Bife Ancho au Poivre
Bife Ancho au Poivre
Este molho de pimenta bem francês (claro, com conhaque e creme de leite o que mais poderia ser?!) é um clássico da boa gastronomia. O preparo é simples e o resultado é ótimo. Que tal arrasar neste fim de semana?
INGREDIENTES:
4 postas de Bife Ancho de 2 cm de espessura
2 colheres de chá de pimenta do reino preta quebrada
1 colher de sopa de pimenta do reino verde amassada
2 colheres de sopa de manteiga clarificada
¾ de xícara de caldo de carne
3 colheres de conhaque
¾ de xícara de creme de leite
Sal grosso quebrado
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 100 ºC.
Passe o sal grosso e a pimenta quebrada na carne. Aqueça bem uma frigideira pesada e coloque a manteiga. Sele bem dos dois lados (uns 2 a 3 minutos de cada lado). Coloque a carne no forno quente em uma travessa.
Prepare o molho. Coloque o caldo de carne na frigideira (em fogo baixo) e “limpe o fundo”. Deixe o liquido reduzir à metade. Junte o conhaque, o creme de leite e a pimenta verde. Aumente o fogo e mexa sempre até que engrosse um pouco (uns 5 minutos). Acerte o sal do molho.
Retire a carne do forno. Junte e misture bem o molho da travessa ao molho da frigideira.
Coloque uma fatia de carne em cada prato e divida o molho quente por cima das quatro fatias.
Serve 4 pessoas
Dica de preparo do sal e da pimenta: Coloque o sal grosso e a pimenta em um pano. Feche ou enrole para fazer uma bolinha. Com um martelo de carne bata e quebre tudo.
esta é a receita: Bife Ancho au Poivre
fonte original
http://receitasdowessel.blogspot.com/2011/04/bife-ancho-au-poivre.html
Bife Ancho au Poivre