Bugango Açoriano à Açoriana
Bugango Açoriano à Açoriana
Cortar o bugango em 4 partes (como a casca é dura, usei um serrotezinho), retirar-lhe as pevides (que depois de secas e semeadas dão o fruto), lavá-lo e colocá-lo a cozer num tacho coberto com água. Temperar com sal q.b., 1 dente de alho e metade de 1 cebola inteira para dar gosto. Mais no fim da cozedura deitar um fio de azeite. Servir e degustá-lo com uma ou duas colheres de açúcar.
PMT
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Moganga (na Madeira), mogango ou bugango (nos Açores) e moranga (no Brasil) é o nome, possivelmente com origem na língua quicongo, dado a algumas variedades de abóbora das espécies Cucurbita maxima[1] (Açores e Brasil) e Cucurbita ficifolia[2] (Madeira), de polpa alaranjada e casca canelada, dura e raiada de amarelo quando madura. Estas variedades de abóbora são muito apreciadas na Macaronésia e no Recôncavo Baiano.
As plantas são de hábito rasteiro e crescimento indeterminado, com ciclo vegetativo de 80 a 90 dias. Os frutos são de cor verde-escuro com estrias de amarelo vivo a bege. A forma do fruto é globular, relativamente alargada e em geral com gomos bem vincados que lhe conferem uma forma canelada, com um peso entre 2 e 3 kg.
esta é a receita: Bugango Açoriano à Açoriana
fonte original
http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/09/bugango-acoriano-acoriana.html
Bugango Açoriano à Açoriana