Camarões à moçambicana
Camarões à moçambicana
Pois é, estou de volta com uma novidade, mas confesso que tenho variado pouco. Como estamos a entrar no Verão vou começar a pôr em pratica propostas mais leves.
Começo pelos camarões , e como passei a minha adolescência no Indico (entre 1970 e 79) vou tentar recriar os camarões grelhados à moda do Piri-Piri, restaurante muito frequentado pela tribo branca que ocupou aquelas zonas (Polana, Maputo), até meados da década de setenta. Como os camarões do Indico são sensaborões, porque são de águas quentes, o melhor é grelhá-los, porque cozidos são pouco excitantes. Para grelhá-los têm que ser grandes e caros – sem estarem totalmente descongelados, cortam-se ao meio as costas dos camarões. Tira-se a tripa com cuidado até à cabeça, onde está a parte mais cheia, e um por um barram-se os camarões abertos com a massa preparada. É aqui que está o truque, porque a quantidade de sal e do piri-piri ou malegueta e do alho é critica. Se ficarem muito salgados ou picantes demais, podemos estragar a festa. A olho, pomos num pilão, sal, bocadinhos de piri-piri, alho e óleo vegetal. Pisa-se e mexe-se até se formar uma massa, depois com os dedos barramos os camarões e deixamos uma hora a repousar. Liga-se o forno 5 minutos antes e não muito forte. Leva-se os camarões ao forno 15 a vinte minutos. Há quem vá regando os camarões com cerveja de vez em quando. Eu não veja grande vantagem.
esta é a receita: Camarões à moçambicana
fonte original
http://pataniscadebacalhau.blogspot.com/2006/05/camares-moambicana.html
Camarões à moçambicana