Farinheira
Farinheira
É o enchido dos pobres.
Aquilo é só farinha e gordura de porco mas podem ser brilhantes protagonistas da boa gastronomia caseira. São baratas e algumas são excelentes, nomeadamente as de Portalegre, e as de Estremoz e Borba.
Exemplos:
Farinheira com ovos e legumes.
Pôr uma farinheira a cozer com legumes; couve lombarda serve bem. A meio da cozedura dos legumes retirar a farinheira, extrair a pele e desfaze-la numa frigideira com um fio de azeite. Deixar fritar e misturar com três ou quatro ovos previamente batidos. Migar os legumes e servir quente. Um pitéu.
Farinheira com arroz:
Nada mais simples: fazer um refogado bem puxado com cebola, alho e duas rodelas de chouriço, deixe estrugir bem e acrescente água. Quando estiver a ferver coloque juntamente com o arroz uma farinheira bem lavada. É um prato delicioso acompanhado de alface.
Farinheira frita
Corte a farinheira em rodelas grossas. Salteie as rodelas em azeite e alho laminado, e acompanhe com grelos passados pela gordura da fritura. É uma pedrada mas uma vez por outra sabe bem. Um copo de verde tinto para rematar.
esta é a receita: Farinheira
fonte original
http://pataniscadebacalhau.blogspot.com/2006/03/farinheira.html
Farinheira