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Lasanha ao creme de alho-poró e champignon
Lasanha ao creme de alho-poró e champignon
Esta receita de lasanha é sensacional porque reúne sabor e saúde e quem acompanha o OQuêComerHoje? sabe que eu sempre acho importante aliar esses dois fatores.
Ao mesmo tempo que a lasanha de alho-poró é feita com molho branco, sabidamente mais calórico que o molho vermelho, os ingredientes alho-poró e ricota garantem ao prato leveza, e um equilíbrio no alto valor calórico do molho branco. Mas chega de lero-lero e vamos à receita.
Lasanha ao creme de alho-poró, receita
Ingredientes recheio
- 250g de massa pronta para lasanha
- 2 colheres de sopa de margarina light
- 2 alhos-porós picados
- 2 xícaras de ricota amassada
- 1 xícara de champignon picados ao meio
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 e 1/2 xícara de chá de leite
- 1 lata de creme de leite
- sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo da lasanha de alho-poró
Para o molho:
- Aqueça a margarina e adicione rapidamente a farinha. Mexa bem.
- Adicione o leite mexendo sempre
- Acrescente o creme de leite o sal e a noz moscada
Para o recheio
- Aqueça a margarina e coloque o alho-poró para dourar na margarina
- Acrescente a ricota e mexa bem
- Junte o champignon e apague o fogo
A montagem da lasanha
- Em um refratário suje o fundo com o molho branco
- Alterne camadas de massa de lasanha
- recheio e molho
- Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno alto só para gratinar
As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.
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Lasanha ao creme de alho-poró e champignon
Mais receitas para se preparar na cozinha
Filé de merluza empanado, receita fácil e econômica
Filé de merluza empanado, receita fácil e econômica
O filé de merluza empanado é uma alternativa ao tradicional filé de pescada empanado, o qual é igualmente saboroso, mas que precisa ser variado.
Os filés de merluza são peixes saborosos e sem espinhos, o que lhes permite uma imensa variedade de pratos, seja frito ou com molho e até em substituição do bacalhau (se você comprar merluza salgada). Dica: Se puder, comece a preparar um dia antes.
Filé de merluza empanado, receita fácil e econômica
Ingredientes:
- 8 Filés de merluza
- 5 dentes de alho grandes
- sal
- vinagre de vinho branco
- pimenta-do-reino a gosto
- cominho (opcional)
- óleo de canola ou milho
Modo de preparo do filé de merluza empanado:
- Esmague o alho juntamente com o sal
- Acrescente os outros temperos, misture e junte o vinagre.
- Passe essa mistura nos filés e deixe na geladeira (na parte mais gelada) marinando até o dia seguinte
- Pouco antes de fritar passe os filés no fubá e frite em óleo quente
ACOMPANHAMENTOS
- salada de folhas com cebolas em rodelas e limão
- arroz branco ou purê de batatas (ou um pouco de cada, mas não se esqueça que ambos são carboidratos)
- vinho branco gelado ou água tônica e para as crianças refrigerante tipo Sprite
Mais receitas com merluza:
Outras receitas com peixes e frutos do mar
- Iscas de peixe aperitivo
- Camarão com chuchu e catupiry
- Sardinha a escabeche
- Bolinho de bacalhau Super econômico
- Hamburguer de peixe
- Siri gratinado
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Filé de merluza empanado, receita fácil e econômica
Mais receitas para se preparar na cozinha
Kit prático para cortar bolos em fatias para rechear
Kit prático para cortar bolos em fatias para rechear
Se você ganha a vida fazendo bolos para fora sabe que uma das tarefas mais trabalhosas e que a faz perder mais tempo é na hora de cortar os bolo em fatias, sobretudo de for 4 fatias ou mais. Certamente já se perguntou “Como cortar bolo para rechear?”
As fatias podem sair irregulares, algumas maiores que as outras sem contar o pior, um lado mais alto que o outro. Há vários métodos para fatiar os bolos com precisão, como facas de serra bem grandes e linha.
Mas um novo acessório promete deixar as fatias dos bolos – as quais serão, posteriormente, deliciosamente recheadas – cortadas com uma precisão quase milimétrica. É o kit “Piece of cake” (kit pedaços de bolo), o qual vem com uma forma cheia de tiras, nas quais você passa a faca ao redor do bolo, girando-o e marcando toda a extensão a ser cortada.
O kit vem com 12 facas profissionais de panificação e 11 acessórios para levantar o bolo. O acessório permite fazer até 8 cortes no bolo, propiciando 8 camadas para rechear.
Como deve ser um bolo para ser cortado em 8 fatias?
Obviamente, este bolo deve ser alto o suficiente para render 8 partes iguais e a massa deve ser firme para não esmigalhar enquanto você corta o bolo em fatias.
Compre aqui por 59,95 dólares.
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Kit prático para cortar bolos em fatias para rechear
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Desafio Culinário: OQuêComerHoje?
Desafio Culinário: OQuêComerHoje?
Participe do desafio culinário! Basta publicar um post respondendo às questões abaixo em seu blog.
Assim, conheceremos um pouquinho mais umas às outras.
A ideia do “Desafio Culinário” foi do blog Diana Receitas, mas o vi no Blog Doces Momentos, da igualmente doce, Ivani.
1º Como iniciou a sua paixão pela culinária?
Bom, acho que melhor do que eu escrever aqui, vou linkar para a página que escrevi sobre minha paixão pela culinária, já que a escrevi em um dia de muita inspiração. Leiam em “Inspirações e o começo das idas à cozinha“.
2º Qual é aquela receita que você nunca fez e que jamais faria?
Buchada de bode. Sei que no Norte e/ou Nordeste é muito comum, mas para mim não dá. Não consigo nem ver na televisão, imagina preparar, eca!!
3º Ingrediente que você não consegue achar?
Estou procurando araruta (uma espécie de amido de milho mais delicado por ser feita de flores). Na verdade quem está procurando é minha mãe, mas nem ela nem eu estamos encontrando, nem em São Paulo. Se alguém puder ajudar…
4º Qual é aquela receita que só dá errada?
Feijão. É incrível, mas meu feijão não fica com caldo grosso. Faço de tudo, cozinho na panela de pressão até começar a desmanchar alguns grãos. Depois maceto um pouco com a concha. Refogo o alho e deixo cozinhar por mais um tempo em fogo baixo, mas não dá certo. O pior é que minha mãe faz exatamente como falei e o feijão dela é simplesmente o melhor que já comi, o cheiro chega na esquina…
5º Uma receita que tenha vontade de fazer, mais nunca fez, o porque de não fazer? E deve-se comprometer em fazer e postar no seu blog
Peixe assado. O cheiro me incomoda um pouco. Não é nem que não gosto, mas depois de exposição de horas a ele (preparo, forno e mesa), acaba embrulhando me estômago). Quando fizer posto (e com fotos pra provar!! hehe)
6º Faça uma postagem no seu blog e passe para algumas blogueiras
Passo a todas que me visitarem e quiserem participar desse desafio.
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Fondue de queijo: receita fácil, gostosa e ‘barata’
Fondue de queijo: receita fácil, gostosa e ‘barata’
O fondue de queijo é uma iguaria apreciada por muitas pessoas e apesar de saborosa e de sempre envolver um clima romântico e sofisticado – luzes fracas, ambiente aquecido pelo fogo do rechaud – e um bom vinho branco -, é ainda uma receita pouco preparada devido a seu alto custo e dificuldade no feitio.
Contudo, uma receita de fondue de queijo muito fácil de fazer, gostosa e mais barata que a tradicional pode aquecer com muito charme suas noites de inverno. Veja, anote, faça e surpreenda a todos. Eu preparei no final de semana passado e servi entre outras coisas com damascos (combina muito bem com queijos) e pão de alho assado.
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| Fondue de queijo sendo preparado |
Fondue de queijo, receita fácil
Ingredientes
- 1 dente de alho cortado ao meio
- 1/2 litro de leite
- 1 pacote de creme de queijo
- 200 g de queijo emmenthal ralado no ralo grosso
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de conhaque ou vinho branco seco
- Noz moscada a gosto
Modo de fazer o fondue de queijo
- passe as metades do alho por toda a panela de fondue
- Misture a sopa de queijo com o leite frio e aqueça
- Coloque o queijo emmenthal e misture até derreter
- Junte o creme de leite e mexa bem
- Acrescente o vinho e a noz moscada
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| fondue de queijo já pronto para servir |
Acompanhamentos para o fondue de queijo
- pão italiano cortado em cubos
- pão de alho assado e cortado em cubos menores
- bisnaguinhas cortadas em 3 para as crianças (elas podem achar o pão italiano duro e o de alho muito forte)
- palitinhos de massa
- damascos secos cortados ao meio
- cubos de queijos firmes
- Mix de vegetais (testei e deu certo, além de ser super saudável) tomate-cereja / couve de bruxelas / couve flor / brócolis; pré-cozidos no vapor com pouco sal
Dicas OQuêComerHoje?:
- Se quiser incrementar com outros queijos como gruyère (gosto tanto desse queijo que estou com um na geladeira e não estou com coragem de abrir, hehe)
- É mais prático preparar no fogão e só manter aquecido no rechaud, eu transferi de panelas.
- Apesar da indicação de se servir fondue de queijo com vinho branco seco, se você servir (só para servir e NÃO na receita) vinho tinto encorpado (em temperatura ambiente) também será um casamento perfeito
- Como a intenção da receita é ser fácil e econômica, só acrescentei vinho, mas você pode colocar duas colheres de sopa de kirsch.
- Se for servir para muitas pessoas, prefira deixar uma concha dentro da panela para que as pessoas se sirvam em pequenos potes, evitando o compartilhamento de salivas e bactérias (eca!)
- Algumas pessoas gostam de servir com salsichas picadas. Eu, particularmente, acho que o sabor não combina, mas se for servir prefira as versões de frango ou peru
- Cubinhos de peito de peru defumado são bem-vindos se quiser gastar um pouco mais
- Agora a dica mais importante de todas!! Cuidado para não se queimar. Ao acender o fogo do rechaud, mantenha o frasco do álcool bem longe e cuidado com mãos, cabelos e rosto.
Receita e texto de Renata Fraia
Fotos: Flickr
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Fondue de queijo: receita fácil, gostosa e ‘barata’
Mais receitas para se preparar na cozinha
Velvet Cupcakes: Cupcakes finos, deliciosos e brasileiros
Velvet Cupcakes: Cupcakes finos, deliciosos e brasileiros
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| Cupcake da Velvet Cupcakes |
Em Campos do Jordão as sobremesas mais lembradas e pedidas são os fondues de chocolate seguidos pelos bombons, trufas e barras de chocolate, além das canecas de chocolate “bem” quente e dos cupcakes. Cupcakes?
É isso. De hoje em diante, para mim, a sobremesa mais lembrada e mais desejada quando eu estiver em Campos do Jordão será o cupcake de blueberry da “Velvet Cupcakes”.
Provei o cupcake de blueberry (mirtilo em português) já sabendo que iria estar delicioso apenas por sua aparência e pela disposição na prateleira de vidro, cuja luz e o modo delicado como estava disposto… Irresistivelmente apetitoso.
Quem me serviu do bolinho foi o proprietário Luiz França, um dos sócios da Velvet. Muito – na verdade extremamente – simpático, Luiz revelou que o cupcake de blueberry é o carro chefe da empresa e, ao colocar no pratinho, informou que a massa tem um segredo que a deixa absurdamente fofa e que a cobertura é de uma espécie de cream cheese mais consistente (o que pude conferir ao degustá-lo).
Por dentro, três blueberies estouram durante seu cozimento dando aquela coloração azul arroxeada característica do mirtilo. Por fora dois mirtilos finamente recobertos com açúcar de confeiteiro enfeitam o bolinho. O arremate final fica por conta de raminhos de hortelã (confira na foto abaixo).
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| Cupcakes de blueberry da Velvet Cupcakes |
A degustação propriamente dita.
O cupcake de bolo chiffon com blueberries coberto com creamcheese frosting, um dos carros-chefes da marca foi o meu escolhido para a degustação.
Antes mesmo da primeira mordida eu já sabia o que me esperava apenas pela aparência primorosa e ao chegar mais perto… Pelo aroma maravilhoso. Achei que o bolinho estaria muito gostoso.
Na primeira mordida percebi que estava enganada, o cupcake de blueberry da Velvet é muito mais do que isso, na verdade seu sabor alcança o status que chamamos de deliciosamente “divino”.
Timidamente, tentei comer com um garfinho, o que me ajudou a ‘tatear’ a cobertura e sentir sua consistência, mas logo desisti do garfo e pus-me a morder o cupcake sem me preocupar muito com etiquetas e se ia ou não me lambuzar, afinal, a essa altura eu já não enxergava mais nada a minha volta. E olha que isso tudo foi em um endereço de prestígio em Campos, o Shopping Nestlè Market Plaza, bem no coração da cidade.
A cobertura de creamcheese consistente casa perfeitamente com os blueberries e com o sabor refrescante da hortelã – a meu ver ela não deve ser retirada -, a massa é absolutamente fofa e úmida na medida certa. O azedinho doce dos mirtilos em seu interior arrematam o sabor, além de a gente conseguir entender perfeitamente o significado da palavra “comer com os olhos”, já que nada pode ser mais bonito que o branco da cobertura, o verde do hortelã misturado pela massa tingida de roxo azulado.
Crítica?
Não seria bem uma crítica, mas acho que o peso das frutinhas no interior do bolinho as fez tingir não apenas a parte inferior da massa como também o papel. Penso que um pouco de farinha envolta nos mirtilos poderiam sanar esse problema, impedindo que as mesmas afundem por completo.
Nota?
10 com louvor. De agora em diante quando eu pensar em cupcakes, um nome virá em minha mente: Velvet Cupcakes. E não há como ser diferente, só provando mesmo. Eu super recomendo.
Dessa forma, da próxima vez que estiver em Campos do Jordão – ou no final do ano (2011) também no Itaim Bibi em São Paulo -, lembre de provar este e outros sabores como o cupcake de morango, decorado com um enorme morango (se você já passou pela cidade neste ano e não conheceu a delícia doce, mas pegou no shopping Nestlè um exemplar da revista Arena, o cupcake de morango da Velvet pode ser conferido na página 120).
Para conhecer mais detalhes dos cupcakes e da história da recém-inaugurada marca de cupcakes e de seus sócios, leia abaixo todas as informações da Velvet Cupcakes. Obs. O que estiver em negrito é comentário do OQuêComerHoje?:
Velvet chega ao mercado combinando Cupcakes com Vinhos e Champagnes
Cupcake shop está em Campos do Jordão proporcionando experiência gastronômica (inigualável).
Você já sonhou em pedir demissão, largar tudo, mudar de profissão e até de país para fazer apenas o que realmente ama (eu também fiz isso, hehe)? Foi exatamente o que o administrador gaúcho Juliano de Rossi fez ao criar a Velvet Cupcakes. Ao lado do sócio, o publicitário e produtor santista Luiz França, Juliano resolveu ouvir seu coração e seu paladar na hora de decidir qual seria seu novo investimento profissional. Veja foto dos empresários abaixo:
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| Juliano de Rossi (esq.) e Luiz França (dir.) |
Os cupcakes da Velvet apresentam características que representam importantes diferenciais no segmento (podem acreditar). Além de soltarem facilmente de suas forminhas de papel, as guloseimas oferecem sabores deliciosos sem o uso de ingredientes mirabolantes (definição precisa). Seu grande trunfo é a execução das receitas de maneira correta, sem substituir ingredientes visando o mero lucro.
Os produtos oferecidos pela Velvet foram criados graças a técnicas aprendidas com mestres das melhores bakeries do mundo, desde a famosa Magnolia Bakery (e põe famosa nisso) da BleeckerStreet, em Nova York, até a Butter Lane do East Village. Juliano de Rossi realizou ainda um estágio com Marlo Scott, da consagrada Sweet Revenge. Coincidentemente a mesma Marlo que, assim como Juliano, deixou o trabalho em uma grande corporação para se dedicar ao amor pela culinária. Trabalhando na Sweet Revenge, o brasileiro teve contato com o livro de receitas, e segredos da empresa. Sem falar nas técnicas para combinar cupcakes com cocktails, o que possibilita a seleção de vinhos específicos para destacar notas dos ingredientes utilizados nos doces.
Os Velvet Cupcakes são produzidos a partir de receitas clássicas e com ingredientes orgânicos, os mais puros disponíveis no mercado. Manteiga de verdade e baunilha Burbon de Madagascar raspada da própria vagem da baunilha são alguns exemplos. Tudo para proporcionar aos sentidos do cliente uma experiência única e saudável. Esta preocupação e paixão pelo sabor estão presentes em todas as 80 receitas criadas e selecionadas pela Velvet no decorrer dos últimos anos.
Nos EUA os cupcakes fazem parte da cultura e tradição do país, chegando a existir uma empresa do ramo cujas ações são negociadas em Wall Street. No Brasil, a Velvet também tem grandes ambições, porém estas nunca serão maiores do que o compromisso assumido com a qualidade das matérias-primas e satisfação dos clientes. “Nossas cozinhas são lugar de trabalho apenas para os que realmente amam culinária. E este amor eu reconheço, porque é um amor inconfundível”, afirma Juliano de Rossi.
SOBRE O QUIOSQUE, O PROJETO DO SHOPPING E OS SABORES
A Velvet Cupcakes convida amantes da boa mesa para uma visita ao quiosque situado no Market Plaza, em Campos do Jordão. O espaço em si já é uma atração, executado pelo arquiteto gaúcho Jorge Augusto Reis e assinado pelo famoso Studio Gaia Architecture + Interiors NYC, responsável por projetos de arquitetura e interiores de alguns dos mais refinados estabelecimentos do mundo. No espaço serão oferecidas irresistíveis combinações de cupcakes com cocktails. Destaque para o cupcake de ganache de chocolate ao leite comcentro de compota de morango e com um toque de ganache de chocolate meio amargo, que casa perfeitamente com um Espumante Brut do Vale dos Vinhedos de Bento Goncalves. Outra delícia é o cupcake de bolo chiffon com blueberries coberto com creamcheese frosting que casa perfeitamente com um espumante premiado Moscatel que destaca na boca as notas desta nova fruta que esta agrandando muito o paladar brasileiro.
Até os cãezinhos que estiverem na cidade terão a chance de aproveitar, sendo tratados como estrelas de Hollywood. Os amigos de quatro patas que estiverem participando do Oitavo Passeio de Cães, oferecido pelo Nestlé Market Plaza em 17 de julho, poderão se esbaldar em um delicioso cupcake feito especialmente para eles (esse eu não vi, que pena!!), com base na receita de uma famosa cupcakeria de Beverly Hills, feito com farinha não clarificada, maçãs e baunilha natural.
O preço do cupcake é R$ 9,00 a unidade e se for acompanhado de uma taça de champagne, a dupla sai por R$ 18,00. Achou caro? Digo que vale cada centavo gasto.
O Quiosque da Velvet estará em Campos do Jordão até o final da temporada de inverno (31/07/2011) no Nestle Market Plaza em Capivari – Avenida Macedo Soares 499.
Se quiser visitar o site da Velvet Cupcakes, acesse: http://www.velvetcupcakes.com.br
Este artigo pertence à categoria Degustação do OQuêComerHoje?
Quer enviar produtos para degustação? Escreva para: o quecomerhoje.mail@gmail.com
Este post não é um publieditorial.
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esta é a receita: Velvet Cupcakes: Cupcakes finos, deliciosos e brasileiros
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Velvet Cupcakes: Cupcakes finos, deliciosos e brasileiros
Mais receitas para se preparar na cozinha
Paçoca de Farinha Láctea, receita fácil
Paçoca de Farinha Láctea, receita fácil
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| paçoca de farinha láctea |
Amigos, criei esta receita achando que estava desperdiçando os ingredientes – vai que não dá certo, pensei -.Contudo, deu mais certo do que eu imaginava e, melhor que isso, a paçoca de farinha láctea ficou muito mais nutritiva e menor engordiet que a tradicional.
Paçoca de Farinha Láctea, receita fácil
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de Farinha Láctea Nutrilon Nutrimental
- 500 g de amendoim torrado
- 12 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo da paçoca de farinha láctea
- Asse o amendoim no forno de médio para alto, tome o cuidado de não deixar queimar. Retire as cascas (eu sei dá um pouquinho de trabalho),
- Triture o amendoim torrado no processador (ou liquidificador com a tecla pulsar)
- Acrescente a farinha láctea e o açúcar, bata novamente, o amendoim libera óleo que facilita a incorporação e a dar o formato. Pegue um pouquinho na mão e aperte para ver se está no ponto de moldar.
- Use moldes para dar o formato que desejar (rolha, retângulo, coração, losango, etc.)
Dica:
Sirva em copinhos de café se não quiser moldar (ou molde no próprio copinho)
A farinha láctea é um alimento muito nutritivo. Veja as propriedades nutricionais da Farinha láctea Nutrilon da Nutrimental aqui:
Veja mais receitas de Festas Juninas aqui.
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Paçoca de Farinha Láctea, receita fácil
Mais receitas para se preparar na cozinha
Tomar o pequeno-almoço: sempre!
Tomar o pequeno-almoço: sempre!
Tomar diariamente o pequeno-almoço é fundamental para quem pretende perder peso ou mantê-lo sob controlo. Ajuda a diminuir o consumo total de gordura e tende a reduzir o número de snacks por impulso entre refeições. Está provado que a toma diária do pequeno-almoço está directamente ligada a uma atitude mais positiva em relação à escola (crianças) ou ao trabalho (adultos), a uma melhor performance física e cognitiva, à manutenção de uma concentração constante de glucose no sangue, à prevenção da fome e consequente sobrealimentação no final do dia.
[in American Journal of Clinical Nutrition]
esta é a receita: Tomar o pequeno-almoço: sempre!
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Tomar o pequeno-almoço: sempre!
Mais receitas para se preparar na cozinha
CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA O NIVER DO MEU FILHO
CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA O NIVER DO MEU FILHO
Para o recheio e cobertura, fiz uma receita de brigadeiro e depois de pronta coloquei 1 colher de sopa de creme de leite.
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CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA O NIVER DO MEU FILHO
Mais receitas para se preparar na cozinha
PIZZA DE CARNE MOIDA
PIZZA DE CARNE MOIDA
- 500 g de carne moída
- 1 pacote de sopa de cebola (45 g)
- 2 ovos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- Sal a gosto(não usei)
- Pimenta, se desejar
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Azeite para untar a fôrma
Para a cobertura
- 300 g de mussarela ralado grosso
- 2 tomates sem sementes picados (não tinha)
- Folhas de manjericão
- Azeite
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- 3 azeitonas verdes sem caroço cortadas em anéis ou tiras
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PIZZA DE CARNE MOIDA