O arroz integral é aquele ingrediente que não sabe fazer propaganda de si próprio: É feio (já estamos acostumados com o arroz tratado quimicamente e, por isso, branquinho) e não é gostoso.

Porém, o arroz integral é tão demasiadamente nutritivo….(pesquisa revela que arroz integral previne doenças) que vale a pena a gente ‘fazer uma forcinha’ e acrescentá-lo à nossa alimentação. Para isso podemos criar receitas com molhos e carnes e até misturá-lo ao arroz branco.

Esta receita de arroz integral com frango e gengibre eu acabei de comer (conforme comentei nesse post sobre “Dicas para o arroz integral ficar gostoso“) e vim correndo escrevê-la aqui.

Arroz integral com frango e gengibre, receita fácil

Ingredientes

1/2 xícara de chá de arroz integral sem lavar
1/4 xícara de chá de arroz branco lavado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em fatias
4 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal
pimenta-do-reino a gosto
250g de filé de frango picado
2 colheres de chá rasas de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
4 folhas de acelga picadas (só a parte branca)
1 folha de couve picada em tiras bem finas
água fervida o quanto baste para cobrir até dois dedos acima do nível do arroz

Como fazer o arroz integral com frango

1. Tempere o frango com metade do alho e do sal e a pimenta, reserve.

1. Refogue a cebola e o alho
2. Acrescente o frango e deixe dourar (mexa para dourar por igual)
3. Acrescente o arroz integral e refogue bem
4. Coloque o arroz branco mexa
5. Acrescente o sal, o gengibre em pó, o shoyu e cubra com água 
6. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela semi-tampada
7. Abra a tampa e acrescente a acelga, mexa delicadamente (para não empapar)
8. Cozinhe por mais 10 minutos, verificando se precisa colocar mais água
9. Apague o fogo, coloque a couve picada finamente e tampe a panela
10. Sirva após 10 minutos

Acompanha salada de folhas verdes e fatias de manga.

Veja mais…
receitas com arroz
receitas saudáveis

As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.

esta é a receita: Arroz integral com frango e gengibre
fonte original

http://feedproxy.google.com/~r/oquecomerhoje/~3/CpWhHAt0VQA/arroz-integral-com-frango-e-gengibre.html

Arroz integral com frango e gengibre

Costelinha de porco ao molho barbecue

A Costelinha de Porco ao Molho Barbecue com Purê de Batatas é um daqueles pratos que a gente começa a comer com o nariz (pelo aroma do cozimento), depois come com os olhos (que visual!!!) e por fim e melhor come com a boca, de fato e, obviamente, de olhos fechados fazendo hummm? Exagero? Você tem que experimentar.

Acha que a costelinha de porco é um prato muito gordo? Experimente fazer com lombo, uma carne de porco magrinha, magrinha. Sirva com salada de agrião.

Costelinha de Porco com Purê de Batatas e Molho Barbecue

Ingredientes

• 500g costelinha de porco
• 500g batata Asterix
• 300g batata-salsa
• 50g manteiga
• 30g Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de Oliva La Violetera

Molho
• ¼ xícara (chá) de Azeite de Oliva La Violetera
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de catchup
• 1 xícara (chá) de água
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• ½ colher (chá) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda

Como fazer a costelinha de porco

Tempere a costela de porco com sal e pimenta do reino a gosto, leve ao fogo em uma panela de pressão junto com o salsão, 1 cebola, cenoura (corte os vegetais em tiras finas e refogue na manteiga antes de ir para a panela de pressão), cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Separadamente, cozinhe as batatas Asterix e as batatas-salsa, descasque e amasse para virarem um purê, acrescente a manteiga e acerte o sal.

Molho Barbecue: Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, em seguida acrescente todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até o molho engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar.

Montagem do prato: Em um prato raso disponha o purê de batata, posicione a costelinha de porco e regue com o molho barbecue e as Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera.

Prato elaborado por Beto Madalosso, com produtos La Violetera.

As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.

esta é a receita: Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas
fonte original

http://feedproxy.google.com/~r/oquecomerhoje/~3/YspR18xjqiw/costelinha-de-porco-ao-molho-barbecue.html

Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas

25 tomates cereja (Dê preferência escolha os mais redondos, maiores e não muito maduros).
1 xícara (chá) de tofu
1 colher (chá) de cebola ralada
½ dente de alho picado bem pequeno (opcional)
1 colher (chá) de manjericão picado
1 colher (chá) de alecrim picado
1 colher (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Corte a tampa do tomate e a parte de baixo (apenas para que o tomate fique apoiado em um prato) e com uma colher (café) ou uma faquinha retire pelo lado da tampa toda a polpa do tomate.
Esfarele o tofu com um garfo e misture bem todas as ervas. Tempere com sal e pimenta
Recheie os tomatinho. Disponha em um prato de canapés. Regue com azeite, se desejar.
Você pode incrementar o recheio usando nozes, uvas passas, castanhas junto com o tofu temperado.
Se desejar utilize tomates grandes e sirva como acompanhamento. Leve ao forno se gostar do tomate quente.

Adaptado de Dedo de Moça

esta é a receita: CANAPÉ DE TOMATE CEREJA E TOFU TEMPERADO
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/canape-de-tomate-cereja-e-tofu.html

CANAPÉ DE TOMATE CEREJA E TOFU TEMPERADO

3 xícaras de farinha de milho
2 xícaras de aspargos frescos picados (opcional)
2 xícaras de cenoura ralada
2 xícaras de ervilhas frescas
2 xícaras de farinha de mandioca em flocos
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 xícara de cebola ralada
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de salsa picada
1 colher (sopa) de sal
500 g de tomate sem pele e sem sementes
4 dentes de alho picados
2 pimentas-dedo-de-moça picadas
1 lata de milho verde em conserva (200 g)
1 litro de caldo de legumes
1 vidro de palmito em conserva (540 g), picado

Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite em fogo médio, por 5 minutos.
Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos.
Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.
Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo.
Unte as formas com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando.
Desenforme e sirva.

Foto Lailson Santos
Claudia/M de Mulher

esta é a receita: MINICUSCUZ VEGETARIANO
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/minicuscuz-vegetariano.html

MINICUSCUZ VEGETARIANO

6 porções

Cobertura:
4 batatas médias cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de leite de soja quente
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Misture a batata com o creme vegetal e o leite. Tempere com sal e noz-moscada e reserve.

Berinjela:
2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos (com ou sem casca)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média cortada em tiras
2 tomates sem sementes, em cubos
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa e manjericão picados

Em uma tigela, coloque a berinjela cortada, cubra com água e 1 colher (sopa) de sal e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e aperte bem. Aqueça o óleo, ou o azeite em fogo alto e junte a cebola, mexendo até dourar. Adicione a berinjela e refogue até murchar um pouco. Acrescente o tomate, a azeitona, tempere a gosto com sal e pimenta. Se juntar caldo, escorra. Misture a salsa e o manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em um refratário, ponha a berinjela e cubra com o purê. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC por 15 minutos. Retire do forno e sirva.

Foto Codo Meletti
Adaptado de Anamaria/M de Mulher

Obs:
Eu faço purê sem leite. Se precisar, pode-se colocar um pouquinho de água de cozimento.

RECEITA TESTADA DE FORMA ADAPTADA

PELA CRISTINA DO BLOG AO PÉ DO FOGÃO

http://aopdofogao.blogspot.com/2011/10/batatas-com-berinjela-ao-forno.html

BATATAS COM BERINJELA AO FORNO

1ª etapa: 4 batatas médias.
Cozinhe as batatas, espere esfriar, corte em cubos e reserve.

2ª etapa: 1 berinjela, água, 1 colher de sopa de sal.
Corte a berinjela em cubos pequenos, com ou sem a casca, e deixe de molho na água com sal por 30 minutos. Escorra e reserve.

Berinjela: 2 colheres de sopa de óleo de canola, 2 dentes de alho socados, 1 cebola pequena cortada à juliene, ½ pimentão vermelho em fatias finas, ½ cenoura ralada, azeitonas picadas, 1 tomate sem pele picados, sal, pimenta.
Doure o alho no óleo, junte a cebola e refogue. Junte o pimentão, a berinjela, a cenoura, as azeitonas, o sal e a pimenta, cozinhe até amaciar bem, e deixe esfriar.

Montagem: azeite de oliva, cebolinha, salsa, manjericão picados.

Disponha a batata em um refratário untado com azeite, polvilhe a cebolinha, a salsa e o manjericão e regue com um pouco mais de azeite. Espalhe a berinjela e leve ao forno.

A idéia deste prato foi tirada do blog Receitas Éticas 2.

esta é a receita: MADALENA DE BERINJELA
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/madalena-de-berinjela.html

MADALENA DE BERINJELA

4 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
7 tomates médios (700 g), cortados em rodelas
2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
2 abobrinhas médias (400 g), cortadas em rodelas
12 azeitonas pretas, cortadas em rodelas
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de alecrim picado

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
Numa panela pequena, em fogo médio, refogue o alho no azeite até ficar macio (3 minutos). Reserve.
Numa tigela média, misture delicadamente os demais ingredientes.
Junte o alho reservado e misture.
Num refratário de 22 cm x 29 cm, arrume as rodelas de legumes, uma a uma, colocando-as em pé, alternadamente, e formando fileiras.
Por cima, espalhe o tempero e a azeitona que sobraram na tigela.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que os legumes estejam ligeiramente macios (cerca de 20 minutos).
Retire o papel-alumínio e asse até secar o caldo da assadeira e dourar levemente os legumes (cerca de 10 minutos). Sirva a seguir.

Foto Mario Piroli
Delícias da Calu/M de Mulher

esta é a receita: LEGUMES AO FORNO
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http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/legumes-ao-forno.html

LEGUMES AO FORNO

10 porções

1 1/2 kg de abóbora japonesa
1 kg de batata-doce
3/4 de xícara de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
6 dentes de alho picados
6 cebolas roxas médias cortadas em quatro
2 ramos de alecrim

Descasque a abóbora e corte-a em gomos.
Corte a batata em pedaços grandes.
Ponha ambas na assadeira e borrife-as com metade do azeite.
Tempere com o sal e pimenta.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire do forno, remova o papel e adicione o alho, a cebola e o alecrim.
Ponha o restante do azeite e asse por mais 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Foto Christian Parente
Claudia/M de Mulher

esta é a receita: LEGUMES ASSADOS
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/legumes-assados.html

LEGUMES ASSADOS

4 porções

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola branca picada
4 dentes de alho inteiros e sem casca
360 g de arroz arbóreo
150 g de abobrinha amarela
150 g de abobrinha
150 g de pétalas de flor de abobrinha
1 1/2 litro de caldo de vegetais
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de carpano (vermute doce)
20 folhas de hortelã fritas no azeite (até ficarem crocantes)

Em uma frigideira, esquente o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e doure. Acrescente o arroz e refogue bem. Junte as abobrinhas limpas e cortadas em fatias finas junto com as pétalas de flor de abobrinha, acrescente aos poucos o caldo de vegetais, mexendo sempre, e sal a gosto. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz fique al dente. Desligue o fogo e acrescente o creme vegetal. Misture, corrija o sal e a pimenta e, para finalizar, acrescente o suco de laranja e o carpano. Deixe descansar por três minutos e, antes de servir, decore com hortelã e as pétalas de flor da abobrinha por cima.

Foto Eduardo Pozzela
Adaptado de Claudia/M de Mulher

esta é a receita: RISOTO DE FLOR DE ABOBRINHA
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http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/risoto-de-flor-de-abobrinha.html

RISOTO DE FLOR DE ABOBRINHA

Na onda da brisa marítima que envolve a ilha, e na sequência do polvo à lagareiro da Maria, trago-vos este peixe assado que resolvi aromatizar com ervas.

esta é a receita: Anchova assada no forno com hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/anchova-assada-no-forno-com-hortela.html

Anchova assada no forno com hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas

Gosto imenso de cozinha chinesa e até japonesa. Quando vou à capital do reino, Lisboa, claro, (aqui nas ilhas pensa-se logo na cidade de Ponta Delgada, a mais desenvolvida em termos de comércio) aproveito para frequentar os restaurantes de que gosto. Em Março passado fui a um restaurante de Sushi que fica no Oriente e foi uma experiência bastante interessante pela diversidade de sabores e por todos os rituais de refeição, totalmente diferentes dos ocidentais. É de salientar que os “carnívoros” que me acompanharam também sairam de lá bastante satisfeitos, apesar de  ser tudo à base de salmão e de atum.
Tenho imensa pena de aqui na ilha não haver mais diversidade de restaurantes especialistas em determinadas cozinhas onde pudessemos saborear  pratos de outras paragens. É verdade, no entanto,  que os supermercados já vão ficando  guarnecidos com produtos específicos para se poder confecionar receitas de diferentes nacionalidades.

Esta sopa foi mais uma invenção que aliou o gosto pelos regional e nacional ao internacional.
Simples e pouco ambiciosa como veem.

Ingredientes

Couve branca

Patrícia

esta é a receita: Sopa Luso-Chinesa
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/sopa-luso-chinesa.html

Sopa Luso-Chinesa