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Arroz integral com frango e gengibre

October 22nd, 2011 | Author: admin

Arroz integral com frango e gengibre

O arroz integral é aquele ingrediente que não sabe fazer propaganda de si próprio: É feio (já estamos acostumados com o arroz tratado quimicamente e, por isso, branquinho) e não é gostoso.

Porém, o arroz integral é tão demasiadamente nutritivo….(pesquisa revela que arroz integral previne doenças) que vale a pena a gente ‘fazer uma forcinha’ e acrescentá-lo à nossa alimentação. Para isso podemos criar receitas com molhos e carnes e até misturá-lo ao arroz branco.

Esta receita de arroz integral com frango e gengibre eu acabei de comer (conforme comentei nesse post sobre “Dicas para o arroz integral ficar gostoso“) e vim correndo escrevê-la aqui.

arrozintegral Arroz integral com frango e gengibre

Arroz integral com frango e gengibre, receita fácil

Ingredientes

1/2 xícara de chá de arroz integral sem lavar
1/4 xícara de chá de arroz branco lavado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em fatias
4 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal
pimenta-do-reino a gosto
250g de filé de frango picado
2 colheres de chá rasas de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
4 folhas de acelga picadas (só a parte branca)
1 folha de couve picada em tiras bem finas
água fervida o quanto baste para cobrir até dois dedos acima do nível do arroz

Como fazer o arroz integral com frango

Tempere o frango com metade do alho e do sal e a pimenta, reserve.

Refogue a cebola e o alho
Acrescente o frango e deixe dourar (mexa para dourar por igual)
Acrescente o arroz integral e refogue bem
Coloque o arroz branco mexa
Acrescente o sal, o gengibre em pó, o shoyu e cubra com água
Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela semi-tampada
Abra a tampa e acrescente a acelga, mexa delicadamente (para não empapar)
Cozinhe por mais 10 minutos, verificando se precisa colocar mais água
Apague o fogo, coloque a couve picada finamente e tampe a panela
Sirva após 10 minutos

Acompanha salada de folhas verdes e fatias de manga.

Veja mais…
receitas com arroz
receitas saudáveis

As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.

esta é a receita: Arroz integral com frango e gengibre
fonte original

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Arroz integral com frango e gengibre

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LEGUMES ASSADOS

October 22nd, 2011 | Author: admin

LEGUMES ASSADOS

10 porções

1 1/2 kg de abóbora japonesa
1 kg de batata-doce
3/4 de xícara de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
6 dentes de alho picados
6 cebolas roxas médias cortadas em quatro
2 ramos de alecrim

Descasque a abóbora e corte-a em gomos.
Corte a batata em pedaços grandes.
Ponha ambas na assadeira e borrife-as com metade do azeite.
Tempere com o sal e pimenta.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire do forno, remova o papel e adicione o alho, a cebola e o alecrim.
Ponha o restante do azeite e asse por mais 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Foto Christian Parente
Claudia/M de Mulher

esta é a receita: LEGUMES ASSADOS
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/legumes-assados.html

LEGUMES ASSADOS

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Bolo PODRE (forno a lenha)

October 22nd, 2011 | Author: admin

Bolo PODRE (forno a lenha)

Depois do assado feito no forno a lenha, resolvi aproveitar o calor do mesmo e experimentar a colocar lá um bolo. Fi-lo em 5 minutos, pois, como podem ler, é muito rápido de se fazer. O resultado foi positivo.

½ xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha

½ xícara de leite

2 ovos

2 colheres de vinho do Porto

1 colher de chá de canela

2 colheres de chá de fermento

Nozes picadas q.b.

Junta-se tudo, bate-se bem e vai ao forno a 190ºC. Mas, desta vez coloquei-o no calor de um forno a lenha (como leram inicialmente).

PMT

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http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/bolo-podre-forno-lenha.html

Bolo PODRE (forno a lenha)

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Anchova assada no forno com hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas

October 22nd, 2011 | Author: admin

Anchova assada no forno com hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas

Na onda da brisa marítima que envolve a ilha, e na sequência do polvo à lagareiro da Maria, trago-vos este peixe assado que resolvi aromatizar com ervas.

Garanto-vos que ficou delicioso, também devido ao facto de o peixe ser fresco.

Ingredientes

1 anchova

mistura de cinco pimentas

alho fresco

alho em pó

azeite

vinho branco (1 copo)

água (1 copo pequeno)

tomate pelado triturado ou polpa de tomate (3 colheres de sopa)

ervas aromáticas para peixe

hortelã-pimenta

cebolinho

sal

Modo de Preparar

Após o peixe estar limpo de escamas e entranhas, aconcheguei-o num tabuleiro de levar ao forno e desferi-lhe dois golpes diagonais em cada um dos lados.

Temperei-o com sal, com a mistura de cinco pimentas, com ervas aromáticas para peixe (costumo comprar da Margão) e alho em pó.

Numa tigela de ir ao micro-ondas piquei bastante alho miudinho, várias folhas de hortelã-pimenta, cebolinho e cobri generosamente estes ingredientes com azeite. Levei este preparado a fervilhar ao micro-ondas. É necessário prestar atenção porque o azeite ao ferver pode verter. É importante deixar fervilhar para o paladar do alho e da hortelã-pimenta se integrar no azeite.

Pincelei o peixe de ambos os lados com este molho.

Na mesma tigela ainda suja do molho coloquei o vinho, a água e as 3 colheres de sopa de tomate pelado triturado. Misturei e coloquei este molho no tabuleiro à volta do peixe.

Levei o peixe a assar em forno previamente aquecido.

Servi com arroz branco regado com o molho do peixe.

Patrícia

Obs. A hortelã-pimenta, os alhos e o cebolinho são do Biofontinhas, claro!

Poderão também espreitar outra sugestão de peixe, confecionada pela Ilídia, no Acre e Doce.

esta é a receita: Anchova assada no forno com hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/anchova-assada-no-forno-com-hortela.html

Anchova assada no forno com hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas

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Sopa Luso-Chinesa

October 22nd, 2011 | Author: admin

Sopa Luso-Chinesa

Gosto imenso de cozinha chinesa e até japonesa. Quando vou à capital do reino, Lisboa, claro, (aqui nas ilhas pensa-se logo na cidade de Ponta Delgada, a mais desenvolvida em termos de comércio) aproveito para frequentar os restaurantes de que gosto. Em Março passado fui a um restaurante de Sushi que fica no Oriente e foi uma experiência bastante interessante pela diversidade de sabores e por todos os rituais de refeição, totalmente diferentes dos ocidentais. É de salientar que os “carnívoros” que me acompanharam também sairam de lá bastante satisfeitos, apesar de ser tudo à base de salmão e de atum.
Tenho imensa pena de aqui na ilha não haver mais diversidade de restaurantes especialistas em determinadas cozinhas onde pudessemos saborear pratos de outras paragens. É verdade, no entanto, que os supermercados já vão ficando guarnecidos com produtos específicos para se poder confecionar receitas de diferentes nacionalidades.

Esta sopa foi mais uma invenção que aliou o gosto pelos regional e nacional ao internacional.
Simples e pouco ambiciosa como veem.

Ingredientes

Couve branca

Couve-flor

Cenoura

Courgette

Abóbora

Rebentos de soja

Cebola

Alho

Cebolinho (para decorar)

Molho de soja

Azeite

Água

Sal

Fiz um leve refogado com meia cebola pequena e azeite.

Adicionei 6 colheres de sopa de molho de soja.

Juntei os legumes picados a gosto, exceto os rebentos de soja.

Deixei refogar um bocadinho.

Juntei os cogumelos e deixei refogar mais um pouco porque destilam bastante.

Adicionei a água e os rebentos de soja.

Temperei de sal.

Deixei levantar fervura e cozer em lume brando.

Depois de pronta decorei cada prato com argolinhas de cebolinhos.

Uma sopinha bastante eclética, não acham?

Patrícia

esta é a receita: Sopa Luso-Chinesa
fonte original

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Sopa Luso-Chinesa

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Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

October 22nd, 2011 | Author: admin

Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

Desde pequena que sempre gostei de polvo. Embora a minha mãe o cozinhasse sempre da mesma maneira – com arroz – para mim era uma festa. Ainda hoje sou fã de um suculento arroz de polvo. Cá por casa, o meu marido não aprecia lá muito, pelo que comecei a procurar outras formas de o cozinhar. Ainda segui algumas receitas retiradas de revistas, mas nunca fiquei satisfeita… Até que um dia me “ensinaram” a cozer polvo. Adorámos! Acompanhado de batata cozida, um generoso fio de azeite (do lagar) e uma salada verde é um delicioso repasto. Mesmo assim, passado algum tempo, decidi transformar o polvo que tinha acabado de cozer e saiu-me este delicioso polvo à lagareiro.

No passado sábado, decidi pôr a mesa para os meus amigos e presenteá-los com esta bela refeição. Foi um deleite vê-los comer!

Ingredientes:

40 batatinhas novas

sal grosso

4 Kg de polvo congelado (para quem é da Terceira, eu compro sempre na peixaria Silveira)

1 cebola

azeite q.b.

20 dentes de alho

Preparação:

Começo por arranjar o polvo, lavando-o muito bem em água quente corrente e cortando-o em pedaços de dois tentáculos cada. Em seguida, coloco-o numa panela, juntamente com uma cebola descascada, cortada grosseiramente em meias luas, e um generoso fio de azeite. Tapo e deixo cozinhar lentamente.

Depois de cozido, deixo arrefecer um pouco (se o quiser para o jantar, faço normalmente esta parte da receita de manhã). Entretanto, esmago oito dentes de alho para o fundo de uma assadeira e rego-os com azeite, até cobrir todo o fundo. Disponho por cima os pedaços de polvo, devidamente escorridos da água e da cebola da cozedura, e salpico-os com os restantes dentes de alho esmagados. Rego abundantemente com azeite e vai ao forno alourar.

Quanto às batatas, lavo-as muito bem e coloco-as numa assadeira. Polvilho-as prodigamente com sal grosso (não se preocupem que elas não ficam salgadas) e levo-as ao forno, em lume alto, mais ou menos uma hora. Convém mexê-las a meio da cozedura. No final, retira-se uma a uma para cima de uma tábua de cozinha e dá-se-lhe um murro. Serve-se simples, e no prato cada um colocará azeite ou molho do polvo por cima, conforme o gosto. Acompanhem com uma farta salada de alface, tomate e couve roxa.

Sugiro que coloquem as batatas no forno antes do polvo, uma vez que, por estarem cruas, demoram mais tempo a cozinhar.

Na correria do dia a dia, se vos apetecer um polvo delicioso mas menos elaborado, comam-no apenas cozido, como já referi no início.

Bons cozinhados!

Maria

esta é a receita: Polvo à Lagareiro com Batata a Murro
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Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

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Biscoitos Finos segundo A Mulher na Sala e na Cozinha

October 22nd, 2011 | Author: admin

Biscoitos Finos segundo A Mulher na Sala e na Cozinha

Os livros e os escritores são o espelho das épocas.

A Mulher na Sala e na Cozinha, que se caracteriza por ser um livro de receitas, pretende igualmente formar as donas de casa na arte da etiqueta e do bem receber e fá-lo de forma transversal, intemporal até.

Este exemplar de autoria de Laura Santos autodefine-se, nesta 16ª edição, como ” o mais popular e divulgado livro de culinária português”. Fica aqui a modéstia de parte. Só o leitor poderá asseverar isso. O que é facto é que este livro faz parte das bibliotecas de cozinha e tem passado de geração em geração, de mães para filhas, como é o meu caso. Tenho uma edição mais recente mas resolvi mostrar-vos esta que transpira antiguidade e uso. E para que serve um livro se não para ser folheado, absorvido e, neste caso, materializado em iguarias reconfortantes que cheiram a lar?

Resolvi fazer estes biscoitos para saboreá-los com a família.
Como a tecnologia está cada vez mais presente nas nossas cozinhas para nos simplificar a vida, recorri à Bimby, que misturou todos os ingredientes abaixo indicados num ápice. Mas não abdiquei da ajuda de mãozinhas pequeninas e habilidosas para me ajudar a estender a massa e fazer estas argolinhas.

500 gramas de farinha
250gr de açúcar (reduzi para 100)
100 gramas de manteiga
1 gema e três claras

Colocam-se todos os ingredientes na máquina durante 2 minutos na velocidade espiga.
Estende-se a massa numa superfície enfarinhada e fazem-se argolinhas.
Polvilham-se com açúcar pilé.
Fiz três coberturas: uma com açúcar pilé, outra com açúcar granulado e outra com açúcar pilé ao qual adicionei um pouco de água para ficar com aspeto de calda. Experiências!!! Gostei das três versões.
Vão ao forno a cozer em tabuleiros forrados com papel vegetal.

Desejo-vos uma boa semana!

Patrícia

esta é a receita: Biscoitos Finos segundo A Mulher na Sala e na Cozinha
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Biscoitos Finos segundo A Mulher na Sala e na Cozinha

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Frigideiras

October 22nd, 2011 | Author: admin

Frigideiras

Tenho família em Braga e por isso vamos lá frequentemente. Um dos locais que por vezes vamos é à confeitaria com mais tradição de Braga – “Frigideiras do Cantinho”.

Foi fundada em 1796 para o fabrico e venda das famosas Frigideiras que inclusivamente estão mencionadas no livro de Júlio Diniz “Serões da Província”.

Esta confeitaria também tem a particularidade de poderem ser apreciadas no salão de chá as ruínas romanas do século III e IV.

Pois bem e como eu tinha uns lombinhos assados no forno que me tinham sobrado de uma refeição anterior, resolvi experimentar e fazer a minha própria versão de tamanha iguaria. É claro que não ficaram iguais (as originais têm segredo…), mas ficaram também muito saborosas.

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Ingredientes:

(para 1 unidade)

2 placas de massa folhada congelada

Carne cozinhada q.b.

Chouriço e bacon q.b.

1 ovo

Colocar a descongelar as placas de massa folhada.

Picar a carne cozinhada com o chouriço e o bacon. Reservar.

Estender a massa folhada e com a ajuda de um prato de sopa virado ao contrário cortar dois círculos de massa.

Com a clara do ovo pincelar as bordas dos círculos.

Num tabuleiro anti-aderente colocar um círculo que irá servir de base e no centro até cerca de 1 cm da borda dispor a carne. Cobrir com o outro círculo pressionando as bordas.

Com a ponta de uma faca e muito levemente fazer um quadriculado na massa e pincelar com a gema restante.

Vai ao forno bem quente até a frigideira estar douradinha.

esta é a receita: Frigideiras
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Migas com Feijão Encarnado

October 22nd, 2011 | Author: admin

Migas com Feijão Encarnado

Ingredientes:
Folhas de couve, feijão encarnado cozido, broa de milho, dentes de alho, folha de louro, sal e azeite q.b.

Preparação:
Lave as folhas de couve, enrole-as e corte em juliana. Leve-as a cozer em água temperada de sal. No final da cozedura junte o feijão cozido. Num tacho refogue no azeite os dentes de alho com a folha de louro e a broa de milho esfarelada. Junte as couves bem escorridas com o feijão e envolva bem. Sirva de imediato.

Notas:
- Aqui estão as minhas migas! Até já estava com saudades, não as fazia à tanto tempo…

- Mas deu para matar as saudades! Foram acompanhadas com umas espetadinhas de perú, bem ao meu gosto.

- Como ainda sobrou um bocadinho, no dia seguinte acompanharam um franguinho assado com umas batatinhas fritas e não se desperdiçou nadinha!

esta é a receita: Migas com Feijão Encarnado
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Migas com Feijão Encarnado

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Doce de Fisális

October 22nd, 2011 | Author: admin

Doce de Fisális

Ingredientes:
1 kg de fisális, 580 g de açúcar, sumo de ½ limão.

Preparação:
Descasque os fisális e passe-os por água se necessário. Coloque-os num tachinho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume mexendo e esborrachando alguns fisális para se criar um molho. Deixe ferver 5 minutos e triture. Coe com um passador de rede para outro recipiente e deixe ferver até obter a consistência desejada. Retire e coloque em frascos esterilizados. Tape os frascos quando o doce já estiver frio. Decore os frasquinhos a gosto ou delicie-se apenas com este fantástico sabor!!!

Notas:

- Aqui está o doce deste maravilhoso fruto! Dá um bocadinho de trabalho, é certo… mas é uma delicia!

esta é a receita: Doce de Fisális
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http://o-cantinho-da-marta.blogspot.com/2011/10/doce-de-fisalis.html

Doce de Fisális

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