Bacalhau cremoso

As minhas receitas que mais fazem sucesso no OQuêComerHoje? são as receitas com peixes, principalmente merluza e bacalhau. Buscando alguma receita para escrever hoje lembrei-me que hoje é o dia mundial do coração, então, nada mais natural que escrever uma receita saudável e que faz bem ao coração. A receita escolhida para comemorar a data foi a receita de bacalhau cremoso da Sociedade Brasileira de Cardiologia (Cardiol).

Bacalhau Cremoso, Receita
Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado, cozido e desfiado em lascas
• 4 cebolas em rodelas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de creme vegetal light
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 litro de leite desnatado
• sal e noz-moscada a gosto
• 1/2 kg de batatas cozidas cortadas em cubinhos
• 1 lata de creme de leite light (300 ml)
• 4 claras em neve
• farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo do bacalhau cremoso

1. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque as lascas de bacalhau e cozinhe durante 5 minutos.
2. Dissolva o amido de milho no leite.
3. Em outra panela derreta o creme vegetal, adicione o amido de milho já dissolvido e leve ao fogo até obter um creme espesso, mexendo sempre. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.
4. em um recipiente misture o bacalhau, o creme, as batatas, o creme de leite e as claras em neve.
5. Leve ao forno pré-aquecido (180º) em um refratário polvilhado com farinha de rosca, por aproximadamente 20 minutos.

Veja mais 

• receitas saudáveis
• receitas com peixes

As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.

esta é a receita: Bacalhau cremoso: receita da Sociedade Brasileira de Cardiologia
fonte original

http://feedproxy.google.com/~r/oquecomerhoje/~3/GbQuZQhJuW4/bacalhau-cremoso-receita-da-sociedade.html

Bacalhau cremoso: receita da Sociedade Brasileira de Cardiologia

Ingredientes: Para a massa
200 g de farinha, 2 ovos, 3 dl de leite, 1 c. (de sopa) de óleo, 1 pitada de sal fino, raspa de limão q.b.

Para o recheio
4 maçãs, 2 c. (de sopa) de pinhões, 2 c. (de sopa) de passas de uva, 1 pitada de canela, 40 g de açúcar, 20 g de manteiga.

Preparação:
Misture a farinha, os ovos, o leite, o óleo, o sal e a raspa de limão, até obter um preparado homogéneo. Deixe descansar por dez minutos. Unte uma frigideira com um pouco de óleo e coloque massa até cobrir o fundo. Deixe cozinhar de um lado e do outro. Repita a operação até terminar a massa. Descasque as maçãs, corte-as aos gomos e depois em lâminas. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e o açúcar. Depois junte as maçãs, os pinhões, as passas de uva e a canela. Salteie tudo. Coloque um pouco de maçãs sobre cada crepe, dobre e enrole. sirva decorado a gosto.

Notas:
- Depois da entrada de espargos e de um bacalhau com natas que não ficou na fotografia, aqui está a sobremesa que preparei para o jantar de aniversário do meu marido!

- Acompanhei com uma bola de gelado, uma cereja e um raminho de hortelã, só para dar um colorido…

esta é a receita: Crepes de Maçã com Pinhões e Canela
fonte original

http://o-cantinho-da-marta.blogspot.com/2011/09/crepes-de-maca-com-pinhoes-e-canela.html

Crepes de Maçã com Pinhões e Canela

É apenas uma sugestão para um almoço de Verão tardio
Um almoçinho bem a portuguesa , migas de bacalhau, batatas, cenouras, grão e ovos,  tudo cozido  e temperado com azeite, alho e cebola, polvilhado com salsa: Ficaram a faltar as  azeitonas

esta é a receita: Migas de Bacalhau com grão
Origem

http://receitas-aprovadastita.blogspot.com/2011/10/migas-de-bacalhau-com-grao.html

Migas de Bacalhau com grão

Hoje apeteceu-me fazer uma receita já bem antiga na minha família e acredito que em muitas outras famílias Portuguesas, as famosas pataniscas de bacalhau!!
Acompanhei com arroz de feijão e soube às mil maravilhas.

Aqui fica a minha receita:

2 postas de bacalhau demolhado e desfiado em crú

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 raminho de salsa picada
3 ovos
Água ou cerveja q.b.
Farinha de trigo até dar liga (este ingrediente coloco a olho pois depende muito do tamanho das postas de bacalhau)
Sal se necessário

Desfiar as postas de bacalhau para uma taça, juntar a cebola e o alho picados, os ovos e a salsa.

esta é a receita: Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão
fonte original

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Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

esta é a receita: Bacalhau frito na Actifry
fonte original

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Bacalhau frito na Actifry

Hoje trago uma receitinha de bacalhau com espinafres no forno bem rápida e simples de fazer. Um pouco mais calórica por causa do uso de batata palha, mas ás vezes “tem que ser”. O resultado é muito bom e agradou lá em casa. Aqui fica:

1 embalagem de migas bacalhau demolhado (Uso congelado do Pingo Doce)
150g de batata palha
175g de espinafres frescos
2 ovos
Uma mão cheia de azeitonas pretas
1 cebola
5 dentes de alho
Uma receita de molho bechamel da Bimby (ou uma embalagem de compra)
100g de queijo emental ralado
Azeite, sal, pimenta e noz moscada q.b.

Começar por fazer o bechamel (quem faz em casa!). Enquanto isso, colocar um tacho ao lume com água e sal, para cozer os ovos e os espinafres.

Numa frigideira colocar a cebola e os alhos picados, regar com azeite e levar ao lume. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar o bacalhau, já descongelado e bem escorrido) e deixar cozinhar, até o bacalhau ficar lourinho. Acertar o sal.

Depois de escaldados, escorrer muito bem os espinafres e colocar num pirex de ir ao forno. Por cima colocar o bacalhau, as azeitonas e a batata palha. Cobrir com o molho bechamel e envolver o melhor possível. Fatiar os ovos e distribuir pelo tabuleiro. Polvilhar com o queijo e levar ao forno até estar douradinho.

Bom apetite!

esta é a receita: Bacalhau com espinafres no forno
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Bacalhau com espinafres no forno

O filé de merluza empanado é uma alternativa ao tradicional filé de pescada empanado, o qual é igualmente saboroso, mas que precisa ser variado.

Os filés de merluza são peixes saborosos e sem espinhos, o que lhes permite uma imensa variedade de pratos, seja frito ou com molho e até em substituição do bacalhau (se você comprar merluza salgada). Dica: Se puder, comece a preparar um dia antes.

Filé de merluza empanado, receita fácil e econômica
Ingredientes:

• 8 Filés de merluza
• 5 dentes de alho grandes
• sal
• vinagre de vinho branco
• pimenta-do-reino a gosto
• cominho (opcional)
• óleo de canola ou milho

Modo de preparo do filé de merluza empanado:

1. Esmague o alho juntamente com o sal
2. Acrescente os outros temperos, misture e junte o vinagre.
3. Passe essa mistura nos filés e deixe na geladeira (na parte mais gelada) marinando até o dia seguinte
4. Pouco antes de fritar passe os filés no fubá e frite em óleo quente

ACOMPANHAMENTOS
- salada de folhas com cebolas em rodelas e limão
- arroz branco ou purê de batatas (ou um pouco de cada, mas não se esqueça que ambos são carboidratos)
- vinho branco gelado ou água tônica e para as crianças refrigerante tipo Sprite

Mais receitas com merluza:

1. filé de merluza ao molho branco
2. filé de merluza ao forno
3. receitas com bacalhau

Outras receitas com peixes e frutos do mar

1.  Iscas de peixe aperitivo
2.  Camarão com chuchu e catupiry
3.  Sardinha a escabeche
4.  Bolinho de bacalhau Super econômico
5.  Hamburguer de peixe
6.  Siri gratinado

As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.

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esta é a receita: Filé de merluza empanado, receita fácil e econômica
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Filé de merluza empanado, receita fácil e econômica

2 postas altas de bacalhau
2 ovos
1 Frasco de grão já cozido
Azeite, sal (se necessário) e pimenta
Pimentão em pó
2 dentes de alho picados
1 Bouquet de brócolos

Coza os ovos e os brócolos em água e sal. Reserve.
Colocar o bacalhau num tabuleiro e temperar com sal (se necessário), a pimenta, o pimentão em pó e os alhos picados. Regar com bastante azeite e levar a assar.
Servir as postas de bacalhau com o grão, os brócolos e os ovos cortados às rodelas.

esta é a receita: Bacalhau assado com grão e brócolos cozidos
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Bacalhau assado com grão e brócolos cozidos

PMT                                                                                       In Magia dos Sabores, Culinarium 1

esta é a receita: Bacalhau Guisado com Grão
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http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/09/bacalhau-guisado-com-grao.html

Bacalhau Guisado com Grão

Em tempos vi uma programa de televisão onde pegavam numa receita que por norma era feita como um conjunto e utilizando os mesmos ingredientes separaram e fizeram uma composição completamente diferente. Este prato podemos utilizar a base do Bacalhau Espiritual, mas com a separação dos ingredientes, fazendo uma composição mais requintada mas nem por isso mais complicada. Aqui fica a receita de um bacalhau espiritual mais moderno.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 a 5 batatas médias
3 a 4 cenouras médias
250g de bacalhau em lascas
200 ml de leite
160 g de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 knorr de peixe (opcional)
noz moscada
sal
pimenta
azeite
cebolinho

Modo de Preparção:

1) Preparar o puré de cenoura. Descascar e ralar as cenouras. Colocar 60 g de manteiga num tacho pequeno e deixar derreter, adicionar a cenoura ralada e tapar. Deixar estar em lume brando durante 8-12 minutos (dependendo do fogão) misturando de vez em quando e temperar com um pouco de sal. Quando a cenoura estiver bem cozida (de forma a que esmague facilmente com os dedos) colocar dentro de um robot de cozinha e passar até obter um puré. (Pode também utilizar um passe-vite). Inspiração de: Carrot Puree

2) Puré de Batata. Cortar a batata em cubos para que possa cozer mais rápido, colocar em água e deixar cozer bem. Dependendo da batata e do fogão pode demorar entre 15-25 minutos. Quando estiver cozida escorrer as batatas. Em lume muito baixo, colocar no tacho 100 g de manteiga deixar derreter, com um passe vite passe as batatas e vá adicionando o leite até atingir a consistência desejada. Temperar com sal, noz moscada e pimenta.

3) Bacalhau: Picar uma cebola e o dentes de alho. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e adicione a cebola e o alho. Deixe cozinhar até que a cebola fique transparente, adicione o caldo knorr se desejar, deixe incorporar no refogado e depois coloque o bacalhau em lascas (previamente demolhado) e cozinhar durante uns 7-10 minutos.

Empratar:

Numa forma cilíndrica coloque uma camada de puré de batata, depois cenoura, bacalhau e por fim uma camada de batata.

Decorre com cebolinho e um pouco de azeite com cebolinho.

Bon apetit!

esta é a receita: Bacalhau Espiritual Moderno
fonte original

http://receitasdaminhacozinha.blogspot.com/2011/07/bacalhau-espiritual-moderno.html

Bacalhau Espiritual Moderno