Aqui há uns tempos estava a fazer zapping quando me deparei no programa do Chef Henrique Sá Pessoa “Ingrediente Secreto”. A parte que eu vi foi só a receita final, que me agradou logo, pois todos gostamos de limão. E assim, num destes fins-de-semana foi a sobremesa eleita. Ficou com um sabor a limão um pouco intenso demais, mas igualmente fresca para os dias de Verão que se fizeram sentir.
Ingredientes:
Raspa de 1 limão
4 limões
375 g de açúcar
125 g de manteiga
4 ovos
2 iogurtes gregos (usei tipo grego da marca Continente)
Mel a gosto
Bolachinhas de Manteiga a gosto

Num tacho colocar a raspa do limão, o sumo dos 4 limões. (Não se preocupem se cairem alguns caroços, pois este molho vai ser posteriormente coado) e metade do açúcar. Deixar aquecer.

Numa taça colocar o açúcar restante e os 4 ovos e mexer.

Com um coador, deitar um pouco do preparado do tacho nos ovos para os habituar à temperatura e continuar a mexer. Verter o restante preparado e colocá-lo a cozer em banho maria mexendo sempre até os ovos ganharem consistência e uma textura mais cremosa. Isto deve demorar cerca de 15 minutos.

Retirar o preparado do lume e deitar a manteiga à temperatura ambiente e cortada aos cubos . Mexer e colocar no frigorifico para que o creme solidifique (normalmente de um dia para o outro).

Quando estiver bem frio, retirar pequenos pedaços para copos onde irá montar a sobremesa.

À parte misturar o iogurte grego com o mel e colocar por cima do creme de limão.

Enfeitar com as bolachas de manteiga partidas aos bocadinhos.

esta é a receita: Creme de Limão (com iogurte grego e mel)
fonte original

http://mundodasreceitas.blogspot.com/2011/09/creme-de-limao-com-iogurte-grego-e-mel.html

Creme de Limão (com iogurte grego e mel)

Era para fazer novamente o trifle da Nigella que já fiz aqui, mas primeiro não me apetecia estar a fazer um bolo de propósito para o efeito e depois, pormenores à parte, lembrei-me que não tinha ovos!! Então olhem, para variar um bocadito pus-me a inventar… eh eh eh!!! E que bela invenção, ficou um espectáculo!!! 
Fiz assim:

Ingredientes:

2 saquetas de pudim de chocolate ( podem usar outro sabor)
600 ml de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de bolachas maria (picadas grosseiramente)
500 gr de morangos + 50 gr de açúcar
Licor Beirão q.b.
Nozes picadas q.b.

Modo de preparação:

Num tacho deite os pudins, o açúcar e o leite, mexa bem e leve ao lume até engrossar. Encha cerca de 1/3 de cada taça individual ou de uma taça grande e deixe arrefecer.
Leve ao lume os morangos cortados em pedaços juntamente com o açúcar e deixe ferver até que estes se comecem a desfazer. Retire do lume e deixe arrefecer.
Assim que os pudins arrefecerem polvilhe-os com bastante bolacha picada, por cima desta deite uma colher de sopa de Licor Beirão, de seguida uma mão cheia de nozes picadas e termine com o doce de morangos. Enfeite com mais bolacha e leve ao frigorifico para que fiquem bem frescos antes de servir!

Quem quer provar???

Bom apetite!

esta é a receita: Trifles rápidos de bolacha e chocolate
fonte original

http://receitasdapiteca.blogspot.com/2011/10/trifles-rapidos-de-bolacha-e-chocolate.html

Trifles rápidos de bolacha e chocolate

Uma receita para encher a lata dos biscoitos e bolachas, desta vez com uns deliciosos “esses”. A receita antiga estava escrita num papelinho e arquivada no meu dossier de receitas. Pouco mais tinha do que os ingredientes e uma anotação de serem feitos com o saco de pasteleiro. O resto foi tentativa e erro, mas com um resultado muito satisfatório.
Uma boa receita para um dia feriado, como hoje!

Ingredientes:

125g de açúcar
1 ovo
125g de manteiga
250g de farinha
1/2 colher de chá de fermento

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar e a manteiga amolecida até obter uma mistura homogénea. Acrescente depois o fermento e a farinha e mexa bem. A massa deverá desprender-se com facilidade das paredes taça e apesar de mole deverá ficar consistente.
Coloque a massa no saco de pasteleiro (com um bico frisado) e forme “esses” sobre tabuleiros previamente forrados com papel vegetal.
Leve ao forno (180ºC) cerca de 12 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Retire e guarde numa lata depois de frios.

Bom Apetite!

esta é a receita: Esses
fonte original

http://paracozinhar.blogspot.com/2011/10/esses.html

Esses

 Sabe quando você está num almoço de família e quer fazer alguma coisa boa para depois do almoço, mas tem que ser rápido pois no fim o povo começa a ir embora? Taí, pavê de limão é rapidinho de fazer. Mas de preferência faça antes do almoço para gelar, mas se não der tempo, sem gelo fica bom também…

Ingredientes:
Meio pacote de bolhacha maizena ou dessas parecidas
Um copo de limão espremido
Duas latas de leite condensado
Duas latas de creme de leite
Um limão

Como que faz:

Primeiro, tire o soro das latas de creme de leite. Depois misture o creme de leite com o leite condensado. Quando estiver bem misturado, misture o copo de limão espremido junto. Em uma vasilha coloque uma camada de bolacha, uma camada do creme, uma camada de bolacha, uma camada do creme até completar a vasilha( atenção para que a camada do fundo seja de bolacha e a de cima seja de creme).

Como enfeitar:(essa parte faz quem tiver mais tempo)

Corte uma rodela do limão e corte-a em três triângulos. Pegue três bolachas do pacote e coloque-as no centro da vasilha. Ponha um triângulo de limão em cima de cada rodela. Pegue o que sobrar do limão e rale a parte da casca no ralador (assim que se faz as famosas ” Raspas de Limão”). Espalhe essas raspas em volta das três bolachas, ponha para gelar e/ou sirva.

É isso…

P.S.: Para gelar mais rapidamente, coloque no congelador. Só NÃO ESQUEÇA DE QUE NO CONGELADOR GELA MAIS RÁPIDO ENTÃO TEM QUE TIRAR MAIS RÁPIDO.
P.P.S: Comédia? Comédia? Cadê você?
P.P.P.S.: Se reparar bem, tem um pouco de comédia nas postagens… 

esta é a receita: Rápido e agradável: Receita de pavê de limão…
fonte original

http://comida-e-comedia.blogspot.com/2011/01/rapido-e-agradavel-receita-de-pave-de.html

Rápido e agradável: Receita de pavê de limão…

100gr de manteiga
160gr de Açúcar
2 Ovos
260gr Farinha de trigo
1 c. sobremesa de fermento em pó
80gr de Amêndoa picada
160gr de chocolate preto

Juntar a manteiga com o açúcar e bater muito bem. Juntar os ovos, continuando a bater.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver.
Misturar o chocolate e a amêndoa picados. Formar uma bola e levar ao frigorífico por 30 minutos.
Retirar pequenos pedaços de massa formando bolas do tamanho de uma noz.
Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal e colocar as bolinhas de massa. Levar ao forno a 190ºC por 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer. Servir de seguida ou guardar numa caixinha.

Fonte: A culpa é das bolachas

esta é a receita: Biscoitos com pepitas de chocolate e amêndoa
fonte original

http://feedproxy.google.com/~r/ReceitasDaRomy/~3/6XrUaEqWV0s/biscoitos-com-pepitas-de-chocolate-e.html

Biscoitos com pepitas de chocolate e amêndoa

Esta é uma sobremesa que faço bastantes vezes. Prepara-se com ingredientes que facilmente todos temos em casa e a partir desta base, podem-se fazer várias variantes e adaptações. O iogurte pode ser substituído por natas,  iogurte grego, ou mascarpone. A bolacha substituída por frutos secos, ou outros biscoitos. E podem usar a fruta que preferirem.

Ingredientes para 2 pessoas:

125g de iogurte natural
50g de queijo creme
4 colheres de sopa de frutos silvestres congelados
2 colheres de sopa de açúcar
4 bolachas Maria

Preparação:

Numa taça misture o iogurte com o queijo creme e o açúcar e bata até ficar com uma mistura homogénea.
Entretanto triture a bolacha.
Em copinhos ou taças coloque uma camada de creme e polvilhe com a bolacha ralada e metade das frutas. Cubra com o restante creme e mais bolacha ralada e fruta.
Coloque no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

esta é a receita: TOP 5 – #5 Sobremesa de Iogurte, Bolacha e Frutos Vermelhos
fonte original

http://paracozinhar.blogspot.com/2011/09/top-5-5-sobremesa-de-iogurte-bolacha-e.html

TOP 5 – #5 Sobremesa de Iogurte, Bolacha e Frutos Vermelhos

Uma tarte bastante simples de fazer…e fresquinha sabe tão bem!

Ingredientes:

Base:
1 pacote bolacha maria
50 grs de margarina
1 ovo (ou 3 colh. sopa de leite)

Creme:
750 ml de leite
4 colh. sopa de farinha de custard
5 colh. sopa de açúcar
50 grs de manteiga
2 saquetas de cuajada (ou 6 folhas de gelatina)
1 casca de limão
2 paus de canela

Base:
- Numa picadora colocar as bolachas e reduzi-las a pó.
Colocar o pó das bolachas num recipiente e juntar a margarina derretida e o ovo e misturar tudo muito bem até que se descole do recipiente.

- (No copo da bimby colocar as bolachas e picar com toques de turbo até ficarem em pó.Juntar a margarina em pedacinhos o ovo (ou leite) e programar 3 min, temp 70º,  vel 3.)

Colocar numa forma de aro e espalhar bem e levar ao forno pré-aquecido a 50º, uns breves minutinhos para que fique douradinha e sequinha!
Reservar.
Creme:
 - Num tachinho colocar todos os ingredientes, levar a ferver em lume baixo e mexer sempre até engrossar um pouco. (Caso use as folhas da gelatina, deve primeiro coloca-las em água fria uns minutos,enquanto vai preparando o creme, depois deve escorre-las e juntar aos poucos um pouco do creme já fervido mexendo bem para que fiquem bem derretidas e em seguida juntar tudo ao restante creme mexendo bem.)

- (Coloca-se no copo o leite, a farinha, o açúcar e a manteiga, e mistura-se tudo 10 seg vel 3.
Coloca-se a borboleta, a casca de limão e o pau de canela, e programa-se 25 min temp 90º vel 3.)

Deitar o creme em cima da base e levar ao frigorífico umas 4 horas!

Decorei com Topping de chocolate e bolinhas de caramelo.

esta é a receita: Tarte de custard
fonte original

http://kcristininhanacozinha.blogspot.com/2011/06/tarte-de-custard.html

Tarte de custard

Vi este bolo num fórum e decidi logo experimentar, parecia delicioso! E é! Na minha opinião, a ultima camada deve levar menos café e é assim que farei numa próxima! A receita é bastante trabalhosa, mas é rápido de fazer!

esta é a receita: Bolo rico das 4 camadas
fonte original

http://asreceitasdaanarita.blogspot.com/2011/05/bolo-rico-das-4-camadas.html

Bolo rico das 4 camadas

Estas bolachas já vêm um pouco atrasadas…foram feitas no Dia da Criança e foi a minha primeira experiência com glacé.
Para primeira vez, acho que até nem correu muito mal.

A receita das bolachas já se encontra aqui.
Fiz o glacé Real, batendo 200 gramas de açúcar em pó com uma clara de ovo e colori com os corantes da Vahiné.

Como só tenho uma bisnaga de pasteleiro, aproveitei e enchi um saco de congelação, daqueles com zipper e cortei um dos bicos, de modo a fazer um risco bem fininho.

Gostei! Foi bem divertido, os riscos ficaram um pouco tortos, mas com mais experiência começam a ficar melhores.

Depois de secarem, ficaram muito crocantes e deliciosas.

Guardei-as numa caixa, bem fechadinhas e no batizado da minha filhota, cerca de semana e meia depois, ainda estavam óptimas.

esta é a receita: Bolachas decoradas com glacé – Dia da Criança
fonte original

http://acozinhadaelsa.blogspot.com/2011/06/bolachas-decoradas-com-glace-dia-da.html

Bolachas decoradas com glacé – Dia da Criança

O fondue é um pretexto para juntar os amigos num convívio á mesa, para recordar momentos de gratos sabores.

O fondue tem a sua origem na Suiça, região Jura/Savoie, na fronteira Franco/Suiça.

O chefe Conrad Egli, do Restaurante Chalet Suisse em New York, deu-lhe a expressão máxima em gastronomia ao torná-lo numa igoaria Mundialmente apreciada.

Bom apetite

1.ª – RECEITA
FONDUE DE QUEIJO
Ingredientes ( 4 Pessoas )
1 Kg. Queijos ( Emental, Gruyere, Ilha e Serra 1/2 cura )
7,5 dl. Vinho branco
1 Colher de chá de amido de milho
1 Dente de alho
200 grs. Batata frita ( chip) tipo Pála-Pála
600 grs. Charcutaria variada ( presunto, paio fatiado )
q.b Noz moscada
q.b Sal marinho
q.b Pimenta
q.b Pão e bolachas
q.b Salada mista a gosto
q.b Pikles

1.º – Raspe o queijo no raspador de cenoura, na parte grossa. Corte o pão a gosto em cubos grandes e desponha num cesto juntamente com as bolachas. Descaque o alho, corte-o ao meio e esfregue-o no interior da panela do fondue.
Dissolva o amido de milho no vinho branco, deite na panela, leve ao lume e deixe ferver. Junte o queijo, pouco a pouco e mexendo sempre com uma colher de pau até que fique bem derretido. Tempere de noz moscada, pimenta e verefique o sal.
Coloque a panela ao centro da mesa, em cima da lamparina. Sirva com o pão e as bolachas, acompanhado com a batata frita, salada, pickles e charcutaria a gosto.

2.ª – RECEITA
FONDUE DE PEIXE E GAMBAS
Ingredientes ( 4 Pessoas )
400 grs. Lombo de tamboril
400 grs. Lombo de salmão
16 Gambas, descascadas em cru
2 Cenouras
1 Alho francês ( só a parte branca )
1 Raminho de coentros
1 Caldo de legumes
4 Molhos ( Tártaro, coktail e iogurte c/ ervas aromáticas
q.b Sal marinho
q.b Pimenta.
MOLHOS
1 Frasco de Maionese
1 Iogurte natural
2 Colheres de sopa de pickes picados
2 Colheres de sopa de ketchup
2 Dentes de alho picados
1 Colher de alcaparras
1 Cálice de Brandy
2 Colheres de ervas aromáticas
1 Ovo cozido picadinho
1.º – Prepare os molhos: Divida a mainese em três partes iguais. A uma delas junte os pickles e ovo picado, a outra junte o ketchup e o brandy e, á terceira os alhos picados e as alcaparras. Ao iogurte misture as ervas aromáticas e tempere com sal e pimenta. Reserve no frio.
Corte os lombos do peixe em cubos, coloque-os num prato de serviço, junte as gambas e guarde no frio.
Leve ao lume um tacho com 1 lt. de água. Junte o caldo de legumes, o alho francês e as cenouras cortadas em rodelas e ainda os coentros. Deixe ferver durante 15 minutos, rectefique o sal, deite para a panela de fondue e leve á mesa em cima da lamparina.
Sirva o peixe e as gambas acompanhado com legumes e batatinhas cozidas e, os molhos reservados.

3.ª – RECEITA
FONDUE MISTO DE CARNE
Ingredientes ( 4 Pessoas )
400 grs. Lombo de novilho
300 grs. Lombinho de porco
300 grs. Peito de frango s/pele
2 Dentes de alho picadinhos
2 Folhas de alface
5 dl. Óleo
200 grs. Batata frita em palito
600 grs. Fruta variada ( ananás, kiwi, laranja, pêra )
q.b Sal marinho
q.b Pimenta

1.º – Corte a carne em cubos. Forre um prato com folhas de alface, disponha por cima os cubos de carne e guarde no frio.
Prepare os molhos, conforme o indicado na receita anterior. Descasque a fruta corte-a em rodelas e disponha-a num prato.
Deite o óleo na panela e leve ao lume para aquecer. Depois coloque na mesa, em cima da lamparina. Retire a carne do frio, tempere com sal, pimenta e alho picado miudinho, frito agosto no óleo. Sirva com os molhos, acompanhados de batata frita e fruta

4.ª – RECEITA
FONDUE DE FRUTAS E CHOCOLATE
Ingredientes ( 4 Pessoas )
2 Tabletes de chocolate
125 gr. Manteiga
800 gr. Fruta variada
2,5 dl. Leite
3 Colheres sopa de whisky
1/2 Limão
q.b Bolachas várias

1.º – Descasque as frutas e corte-as em pedaços. Coloque depois num prato no frio até servir.
Parta o chocolate em pedaços e deite-os para a panela do fondue. Junte o leite e leve a lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter. Retire do lume, junte a manteiga em pequenos pedaços e o whisky e mexa até obter um creme liso.
Coloque a panela em cima da lamparina e sirva com as frutas e as bolachas. Cada convidado deve mergulhar a fruta e as bolachas no chocolate.

5.ª – RECEITA
FONDUE ASIÁTICO
Ingredientes ( 4 Pessoas )
400 grs. Lombo de salmão
400 grs. Lombo de atum
200 grs. Camarão descascado
150 grs. Arroz branco cozido
600 grs. Frutas tropicais a gosto
100 grs. Rebentos de bambú
150 grs. Esparregado
1 Lt. Água
1 Caldo de legumes
1 Cebola média cortada em rodelas
1 Alho francês só a parte branca
1 Ramo de cheiros ( alecrim, mangerona, tomilho )
q.b Sal marinho
q.b Gengibre ralado
MOLHOS
1 Emb. molho comembert
1 Frasco de molho tenyaki
1 Frasco de molho chutney de manga
1.º – Corte aos cubos o peixe e reserve no frio dentro de um prato. Descasque a fruta e corte-a em pedaços e reserve no frio.
Coloque a água, o caldo de legumes, a cebola ás rodelas as ervas aromáticas e o alho francês cortado em rodelas finas dentro da panela do fondue em lume brando e deixe ferver.
Retire do lume e coloque na mesa em cima da lamparina. Retire do frio o peixe , junte-lhe o camarão descascado e tempere com sal e gengibre. Sirva com o esparregado, arroz branco misturado com os rebentos de bambú, as frutas, e os molhos entretanto retirados dos frascos e colocados em taças.

Chefe Mário

esta é a receita: FONDUES – 5 Receitas
fonte original

http://tachoalume.blogspot.com/2010/06/fondues-5-receitas.html

FONDUES – 5 Receitas