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CREPE COM RECHEIO DE CHOCOLATE E CALDA DE UÍSQUE

October 22nd, 2011 | Author: admin

CREPE COM RECHEIO DE CHOCOLATE E CALDA DE UÍSQUE

1 receita de massa básica

Para o recheio
3/4 de xícara de creme de leite de soja
1 tablete de chocolate meio amargo (170 g)
2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Para a calda
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite de soja
1 colher (sopa) de uísque

Ramos de hortelã para decorar

Em uma panela pequena, leve ao fogo o creme de leite e o chocolate até formar um creme homogêneo. Transfira para uma tigela grande, junte o licor e leve para gelar por duas horas ou até engrossar.
Prepare a calda Em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre, até caramelizar. Junte o creme de leite aos poucos, deixando escorrer pela borda da panela e mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Tire do fogo e adicione o uísque. Espere esfriar. Recheie os crepes com o creme de chocolate. Dobre-os ao meio duas vezes, formando triângulos. Arrume-os nos pratos e decore com ramos de hortelã
Rende 12 unidades.

Adaptado de Claudia

esta é a receita: CREPE COM RECHEIO DE CHOCOLATE E CALDA DE UÍSQUE
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/crepe-com-recheio-de-chocolate-e-calda.html

CREPE COM RECHEIO DE CHOCOLATE E CALDA DE UÍSQUE

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PIRULITOS DE PIPOCA E CHOCOLATE

October 22nd, 2011 | Author: admin

PIRULITOS DE PIPOCA E CHOCOLATE

2 colheres de óleo de soja
½ xícara de milho para pipoca

Em uma panela aqueça o óleo e junte o milho. Tampe a panela e agite-a até todo o milho ter estourado.

Calda de chocolate:
½ xícara de açúcar
¼ xícara de creme vegetal
2 ½ colheres de sopa de chocolate em pó
½ xícara de Karo

Misture todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo, deixando ferver por 2 minutos. Junte a pipoca à calda mexa bem e deixe no fogo até que fique completamente coberta pelo chocolate. Desligue o fogo e deixe a pipoca ficar morna. Molhe as mãos em água fria e faça bolas com a pipoca caramelada apertando bem. Em cada bola espete um palito de churrasco e deixe descansar em lugar fresco.

Calda de chocolate:
100 gramas de chocolate derretido em banho maria

Passe o chocolate nos pirulitos e grude confeitos de chocolate coloridos.
Deixe secar e espete os palitos em uma taça de vidro cheia de sal.

Adaptado de Temperando a Vida

esta é a receita: PIRULITOS DE PIPOCA E CHOCOLATE
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/pirulitos-de-pipoca-e-chocolate.html

PIRULITOS DE PIPOCA E CHOCOLATE

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Sacher

October 22nd, 2011 | Author: admin

Sacher

Começaram as aulas e novas receitas e técnicas vão ser aperfeiçoadas ao longo destes meses de final de curso…

Nesta primeira aula a sério, confeccionamos um bolo Sacher, com uma calda de Frutos silvestres, uma Ganache de Chocolate Branco e uma Glaçage de cacau.

Obs: As receitas utilizadas na confecção do bolo apresentado serão publicadas brevemente.

esta é a receita: Sacher
fonte original

http://mundodelicia.blogspot.com/2011/10/sacher.html

Sacher

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O Prometido é Devido – Bolo de Chocolate, Melaço e Canela

October 22nd, 2011 | Author: admin

O Prometido é Devido – Bolo de Chocolate, Melaço e Canela

Ingredientes para o bolo

4 ovos

400 g de açúcar

150 g de manteiga

80 g de cacau

1 colher de sopa rasa de canela

1/3 de frasco de melaço

1 colher de chá de fermento

500 g de farinha

Ingredientes para a cobertura glacê branca

220 g de açúcar

1 clara

1 colher de sopa de sumo de limão

Tive mais uma vez a ajuda preciosa da Bimby que tornou a elaboração do bolo muito rápida.

Bati as claras em castelo. Reservei.

Encaixei no copo a borboleta (acessório para bater) e coloquei as gemas e o açúcar. Marquei Vel 4 durante 2 minutos.

Adicionei a manteiga e marquei Vel. 4 durante 1 minuto.

Juntei o melaço, o cacau e a canela e marquei Vel. 3 durante 1 minuto.

Adicionei a farinha e o fermento e programei 1 minuto Vel.3

Coloquei o bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levei-o ao cozer ao forno durante uma hora.(o tempo de cozedura pode variar de forno para forno)

Depois de cozido, retirei-o do forno, desenformei-o e deixei-o arrefecer por meia hora.

Preparei na Bimby glacê branca em 25 segundos (É verdade!).

Coloquei no copo o açúcar e pulverizei-o – 15 segundos/ Vel. 9

Adicionei a clara de ovo e o sumo de limão – 10 segundos/ Vel. 6

Cobri o bolo com a glacê branca e fiquei fã desta cobertura tanto pelo aspeto como pela rapidez com que é feita.

O bolo ficou meladinho, exatamente como eu gosto!

Uma Boa Semana!

Patrícia

esta é a receita: O Prometido é Devido – Bolo de Chocolate, Melaço e Canela
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/o-prometido-e-devido-bolo-de-chocolate.html

O Prometido é Devido – Bolo de Chocolate, Melaço e Canela

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Bolo Fofo Recheado com Chantiliminut

October 22nd, 2011 | Author: admin

Bolo Fofo Recheado com Chantiliminut

Ingredientes: Para a massa
¼ cháv. (de chá) de óleo, ½ cháv. (de chá) de leite, 1 cháv. (de chá) de açúcar, 1 cháv. (de chá) de farinha com fermento, 3 ovos, raspa de limão q.b.

Para o recheio e cobertura
250 g de chantiliminut em pó, 3,85 dl de leite frio.

Preparação:
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º C. De seguida, peneire a farinha, junte o açúcar e a raspa de limão. À parte, junte o óleo, o leite e as gemas. Adicione ao preparado anterior batendo com a batedeira. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa. Verta na forma e leve ao forno até cozer, cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer em cima de uma rede. Numa tigela junte o chantiliminut em pó com o leite e bata até obter a consistência desejada. Desenforme o bolo sobre o prato de servir e com a ajuda de uma faca corte-o no sentido horizontal. Recheie a gosto com uma parte do chantiliminut e sobreponha-lhe depois a outra parte do bolo. Barre o bolo a toda a volta com o restante chantiliminut e preencha também a cavidade interior. Decore a gosto. Sirva fresco.

Notas:
- Aqui está o bolinho que preparei para o 33.º aniversário do meu marido!

- Tinha pensado noutro tipo de bolo, mas como me esqueci de trazer mais ovos de casa da minha mãe, tive que optar por esta receita, que já tinha feito na Páscoa e foi um sucesso.

- A diferença é que substitui a mousse de chocolate por chantiliminut.

esta é a receita: Bolo Fofo Recheado com Chantiliminut
fonte original

http://o-cantinho-da-marta.blogspot.com/2011/09/bolo-fofo-recheado-com-chantiliminut.html

Bolo Fofo Recheado com Chantiliminut

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Bolo Napolitano de Festa, uma celebração ao Pecado da Gula!

October 22nd, 2011 | Author: admin

Bolo Napolitano de Festa, uma celebração ao Pecado da Gula!

Minha mãe e minha irmã fizeram aniversário respectivamente nos dias nove e seis passados. Fiz para elas este bolinho, que batizei de napolitano (porque tem massa de baunilha, chocolate e morango). Mas fiz o bolo também já pensando em, por meio dele, prestar uma homenagem ao nosso querido blog ‘Pecado da Gula‘ (que faz aniversário no próximo dia onze de novembro), da também querida Clarice Akemi. O Pecado da Gula é um dos meus blogs preferidos, desde os primórdios da blogsfera culinária. A Akemi não é somente uma apreciadora da boa comida e dos pratos bonitos, mas alguém que tem o dom para a coisa e se esforça por melhorar a cada receita que prepara. O resultado disso são pratos deliciosos e lindos, verdadeiras declarações de amor através da comida, rsrs.

Bolo+Napolitano2 Bolo Napolitano de Festa, uma celebração ao Pecado da Gula!

Quanto ao bolo, não cheguei a pesquisar, e por isto não sei se já existe um bolo napolitano Internet afora. Então, este seria um bolo experimental desde a concepção, rsrs. Todavia, para o bolo cor de rosa eu tencionava fazer a receita de um bolo de morango (que leva morangos frescos na massa), visto num outro blog, meses atrás. Analisando a receita porém, vi que ele leva manteiga, demais, coisa não muito apropriada para um bolo que seria comido por um senhora idosa. O fato é que, feito como foi, o bolo resultou bom, igual ou melhor do que muitos bolos de festa. Mas já me ocorreu que ele ficaria muito bom com recheios de creme de confeiteiro e mousse de morango. Ou só creme de confeiteiro, ou chantilly.

Bolo Napolitano de Festa

Atenção: todos os bolos têm de ser assados em forma de diâmetros iguais (assei numas de 20cm).

1 bolo branco, fiz este aqui.

1 bolo de chocolate, fiz este aqui

1 bolo de morango, fiz a receita abaixo

Bolo de gelatina de Morango

xicara = 240 ml

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 1 colher (sopa) de Fermento em pó

· 4 ovos

· 1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha

· 2 xícaras (chá) de açúcar

· 1 pote (200g) de iogurte natural

· 1 caixa de gelatina de morango

Preparo

1. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro e ponha-a de lado.

2. Numa tigela média, peneire a farinha com o fermento e reserve.

3. Ponha no liquidificador: o óleo, os ovos inteiros, o iogurte e o açúcar e bata bem.

4. Acrescente a gelatina e bata até que dissolva.

5. Despeje a mistura na tigela da farinha e misture tudo, com um batedor de mão.

6. Ponha a massa na forma preparada e leve-a ao forno médio, por uns 35 minutos, ou até que passe no teste do palito.

Recheio

Ingredientes

1 lata de doce de leite industrializado (400g) de ótima qualidade

150 g de chocolate meio amargo derretido (juntamente com 100g de creme de leite) e frio

2 colheres (sopa) de whiskey ou aguardente (opcional)

Preparo

Misture tudo, na batedeira, até virar um creme homogeneizado, e recheie o bolo.

Cobertura – Ganache de Chocolate

Ingredientes

400g de chocolate meio amargo (de boa qualidade) ralado ou bem picado

200g de creme de leite

Preparo

Ponha tudo numa tigela e derreta em banho-maria ou no microondas, mexendo de vez em quando, para que o creme fique liso. Espere esfriar e engrossar um pouco (na geladeira o creme engrossa em cerca de 40 minutos a 1 hora) e cubra o bolo.

Montagem do bolo

Depois de assados e frios. Ponha o primeiro bolo no prato em que vai ser servido. Acerte as irregularidades, com uma faca afiada, para que fique plano. Espalhe metade do recheio sobre ele. Ponha o segundo bolo (já sem irregularidades) sobre o recheio e espalhe o restante do recheio sobre ele. Ponha o terceiro bolo sobre este recheio, acertando bem o bolos, para que fiquem nivelados e ajustados, uns sobre os outros. Espalhe o ganache sobre tudo e decore a gosto.

Nota:

Se você prefere bolos molhados, espalhe 1/4 de xícara de água filtrada sobre cada bolo (antes de aplicar o recheio).

esta é a receita: Bolo Napolitano de Festa, uma celebração ao Pecado da Gula!
fonte original

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2011/10/bolo-napolitano-de-festa-uma-celebracao.html

Bolo Napolitano de Festa, uma celebração ao Pecado da Gula!

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Cupcake de chocolate com gotas de chocolate

October 22nd, 2011 | Author: admin

Cupcake de chocolate com gotas de chocolate

Ingredientes

2 ovos

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

3 colheres de manteiga

1/2 xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de leite

200 g de gotas de chocolate ou chocolate cortado em pequenos
quadradinhos

1 colher sopa de fermento em pó

Preparo

Na batedeira coloque o açúcar e a manteiga, batendo bem até
ficar clarinho

Junte o chocolate em pó e bata mais

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem depois de colocá -
los

Por fim, acrescente a farinha peneirada com o fermento e o
leite alternadamente

Coloque as gotas de chocolate, mexa até incorporar e
preencha com a mistura as forminhas de papel, mais ou menos 2/3 da fôrma

Asse em forno médio pré – aquecido por uns 15 a 20 minutos

Leve para esfriar em um prato

12 porções

esta é a receita: Cupcake de chocolate com gotas de chocolate
fonte original

http://feedproxy.google.com/~r/Molly-ColecionadoraDeReceitas/~3/5dmB5q6ij7w/cupcake-de-chocolate-com-gotas-de.html

Cupcake de chocolate com gotas de chocolate

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Biscoito Twix – Por Júlia Simões

October 22nd, 2011 | Author: admin

Biscoito Twix – Por Júlia Simões

Ingredientes:

Massa
150g de manteiga
80g de açúcar mascavo peneirado
150g de farinha de trigo
50g de amido de milho

Caramelo
250g de leite condensado
50g de açúcar
75g de manteiga
30g de glucose (com a colher molhada é mais fácil de utilizar, fica a dica! Ahushauh)

Chocolate
Chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Massa

Misture a manteiga com o açúcar

Acrescente os outro ingredientes.

Unte uma forma retangular e disponha a massa

Asse a 160C por +- 20 min.

Caramelo

Leve o açúcar ao fogo até caramelizar

Acrescente a glucose e a manteiga, misture bem e junte o leite condensado

Mexa bem até começar a desgrudar da panela

Coloque por cima do biscoito e deixe esfriar.

Chocolate

Depois de esfriar, corte (ou não) o biscoito com o caramelo e passe-o pelo chocolate derretido em banho maria.

esta é a receita: Biscoito Twix – Por Júlia Simões
Origem

http://ateliergourmandreceitasdefamilia.blogspot.com/2011/10/biscoito-twix-por-julia-simoes.html

Biscoito Twix – Por Júlia Simões

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Brownie fantástico

October 22nd, 2011 | Author: admin

Brownie fantástico

Ingredientes
2 tabletes de chocolate meio-amargo
1 xícara de farinha de trigo, peneirada
1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar
2 ovos

Preparo
Derreta o chocolate e reserve. Junte as nozes aos ingredientes secos e reserve. Bata a manteiga com a baunilha até obter um creme, adicione o açúcar torne a bater bem e, vá juntando os ovos um a um. Acrescente o chocolate e, por último, os ingredientes secos. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio. Corte em quadradinhos enquanto
está quente, e deixe esfriar na forma.

esta é a receita: Brownie fantástico
fonte original

http://milreceitas.blogspot.com/2011/10/brownie-fantastico.html

Brownie fantástico

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Bolo de chocolate e laranja da Nigella

October 22nd, 2011 | Author: admin

Bolo de chocolate e laranja da Nigella

Andava a rever o livro Feast Food that celebrates life da Nigella quando me deparei com este bolinho a sorrir para mim. Simples, rápido… ficou logo decidido, tinha de o fazer!! Como não tinha laranjas e nem encontrei no hipermercado as que pretendia, que são aquelas de casca fininha, que são as ideais para fazer este bolo, resolvi utilizar antes clementinas, o que acho que foi um grande erro, pois o bolo acabou por se tornar um pouco amargoso. Se não fosse esse pormenor este bolo tinha ficado uma autêntica maravilha! Com certeza irei voltar a fazê-lo, mas para a próxima, use o que usar, só ponho mesmo o suminho e a polpa e chega!!!
Heis a receita:

Ingredientes:

2 laranjas de casca fina pequenas, ou 1 grande ( aprox. 375gr de peso total) ( utilizei 4 clementinas)
6 ovos
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
200 gr de amêndoas picadas
250 gr de açúcar
50 gr de cacau
Cascas de laranja para a decoração

Modo de preparação:

Lave as laranjas e coloque-as numa panela com água fria. Coza durante 2 horas ou até que fiquem moles. Escorra-as e quando estiverem frias, corte as laranjas ao meio e remova os caroços maiores. Reduza a puré- caroços, casca e tudo- no processador de comida.
Assim que a fruta esteja fria ou quase, pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe de farinha uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro.
Adicione os ovos, o fermento, o bicarbonato de sódio, as amêndoas, o açúcar e o cacau à laranja no processador de cozinha. Vá triturando lentamente até que fique bem misturado, mas não completamente triturado. Deite a mistura na forma e coza durante uma hora. Depois de 45 minutos convém verificar pois pode precisar de o tapar com folha de aluminio para não se queimar por cima. Deixe o bolo arrefecer na forma e depois desenforme. Enfeite com as cascas de laranja.

Bom apetite!

esta é a receita: Bolo de chocolate e laranja da Nigella
fonte original

http://receitasdapiteca.blogspot.com/2011/10/bolo-de-chocolate-e-laranja-da-nigella.html

Bolo de chocolate e laranja da Nigella

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