RECEITAS

Posts Tagged ‘cozido’

Bacalhau cremoso: receita da Sociedade Brasileira de Cardiologia

October 22nd, 2011 | Author: admin

Bacalhau cremoso: receita da Sociedade Brasileira de Cardiologia

Bacalhau cremoso

As minhas receitas que mais fazem sucesso no OQuêComerHoje? são as receitas com peixes, principalmente merluza e bacalhau. Buscando alguma receita para escrever hoje lembrei-me que hoje é o dia mundial do coração, então, nada mais natural que escrever uma receita saudável e que faz bem ao coração. A receita escolhida para comemorar a data foi a receita de bacalhau cremoso da Sociedade Brasileira de Cardiologia (Cardiol).

Bacalhau Cremoso, Receita
Ingredientes:

1 kg de bacalhau demolhado, cozido e desfiado em lascas
4 cebolas em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de creme vegetal light
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 litro de leite desnatado
sal e noz-moscada a gosto
1/2 kg de batatas cozidas cortadas em cubinhos
1 lata de creme de leite light (300 ml)
4 claras em neve
farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo do bacalhau cremoso

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque as lascas de bacalhau e cozinhe durante 5 minutos.
Dissolva o amido de milho no leite.
Em outra panela derreta o creme vegetal, adicione o amido de milho já dissolvido e leve ao fogo até obter um creme espesso, mexendo sempre. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.
em um recipiente misture o bacalhau, o creme, as batatas, o creme de leite e as claras em neve.
Leve ao forno pré-aquecido (180º) em um refratário polvilhado com farinha de rosca, por aproximadamente 20 minutos.

Veja mais

As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.

esta é a receita: Bacalhau cremoso: receita da Sociedade Brasileira de Cardiologia
fonte original

http://feedproxy.google.com/~r/oquecomerhoje/~3/GbQuZQhJuW4/bacalhau-cremoso-receita-da-sociedade.html

Bacalhau cremoso: receita da Sociedade Brasileira de Cardiologia

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: bacalhau, batata, batatas, bolas, cebola, cozido, creme, forno, milho, nata, natural, peixe, pita, sopa | No Comments »

PENNE COM CHAMPIGNON

October 22nd, 2011 | Author: admin

PENNE COM CHAMPIGNON

2 colheres de sopa de creme vegetal
200 gramas de shitake cortados em lâminas
200 gramas de cogumelo paris cortados em lâminas
1 colher de chá de Sal
500 gramas de macarrão tipo penne cozido al dente
1 Tomate sem pele sem sementes cortado em cubos
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
3 ramos de salsa picados

Numa frigideira grande, aqueça o creme vegetal, refogue os cogumelos, tempere com sal e cozinhe até secar o suco desprendido do cozimento.
Adicione o macarrão, o tomate, a pimenta e a salsa. Mexa bem e sirva em seguida.

Adaptado de Qualy

esta é a receita: PENNE COM CHAMPIGNON
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/penne-com-champignon.html

PENNE COM CHAMPIGNON

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: cogumelos, cozido, creme, mel, picado, salsa, sopa, suco, tomate | No Comments »

Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

October 22nd, 2011 | Author: admin

Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

Desde pequena que sempre gostei de polvo. Embora a minha mãe o cozinhasse sempre da mesma maneira – com arroz – para mim era uma festa. Ainda hoje sou fã de um suculento arroz de polvo. Cá por casa, o meu marido não aprecia lá muito, pelo que comecei a procurar outras formas de o cozinhar. Ainda segui algumas receitas retiradas de revistas, mas nunca fiquei satisfeita… Até que um dia me “ensinaram” a cozer polvo. Adorámos! Acompanhado de batata cozida, um generoso fio de azeite (do lagar) e uma salada verde é um delicioso repasto. Mesmo assim, passado algum tempo, decidi transformar o polvo que tinha acabado de cozer e saiu-me este delicioso polvo à lagareiro.

No passado sábado, decidi pôr a mesa para os meus amigos e presenteá-los com esta bela refeição. Foi um deleite vê-los comer!

Ingredientes:

40 batatinhas novas

sal grosso

4 Kg de polvo congelado (para quem é da Terceira, eu compro sempre na peixaria Silveira)

1 cebola

azeite q.b.

20 dentes de alho

Preparação:

Começo por arranjar o polvo, lavando-o muito bem em água quente corrente e cortando-o em pedaços de dois tentáculos cada. Em seguida, coloco-o numa panela, juntamente com uma cebola descascada, cortada grosseiramente em meias luas, e um generoso fio de azeite. Tapo e deixo cozinhar lentamente.

Depois de cozido, deixo arrefecer um pouco (se o quiser para o jantar, faço normalmente esta parte da receita de manhã). Entretanto, esmago oito dentes de alho para o fundo de uma assadeira e rego-os com azeite, até cobrir todo o fundo. Disponho por cima os pedaços de polvo, devidamente escorridos da água e da cebola da cozedura, e salpico-os com os restantes dentes de alho esmagados. Rego abundantemente com azeite e vai ao forno alourar.

Quanto às batatas, lavo-as muito bem e coloco-as numa assadeira. Polvilho-as prodigamente com sal grosso (não se preocupem que elas não ficam salgadas) e levo-as ao forno, em lume alto, mais ou menos uma hora. Convém mexê-las a meio da cozedura. No final, retira-se uma a uma para cima de uma tábua de cozinha e dá-se-lhe um murro. Serve-se simples, e no prato cada um colocará azeite ou molho do polvo por cima, conforme o gosto. Acompanhem com uma farta salada de alface, tomate e couve roxa.

Sugiro que coloquem as batatas no forno antes do polvo, uma vez que, por estarem cruas, demoram mais tempo a cozinhar.

Na correria do dia a dia, se vos apetecer um polvo delicioso mas menos elaborado, comam-no apenas cozido, como já referi no início.

Bons cozinhados!

Maria

esta é a receita: Polvo à Lagareiro com Batata a Murro
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/polvo-lagareiro-com-batata-murro.html

Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: acompanhado, alho, arroz, assado, batata, batatas, cebola, cozido, cozinhar, forno, molho, prato, salada, tomate | No Comments »

Lulas Recheadas para o almoço do 5 de Outubro

October 22nd, 2011 | Author: admin

Lulas Recheadas para o almoço do 5 de Outubro

O que é que os ideais do 5 de Outubro têm a ver com estas lulas? Nada. Ou melhor, talvez até haja alguma relação. (Agora devem estar a pensar o que é que me passou pela cabeça!?) A 5 de Outubro de 1910 deu-se início à primeira república portuguesa. Esta foi também a primeira vez que confecionei este prato, mas não demorei 16 anos como a 1ª república, um período instável cheio de divergências onde houve sete parlamentos, oito presidentes da répública e sucessivas alterações de governos. Este prato foi, de facto, também bastante demorado de fazer por ter várias fases, para as quais é preciso alguma paciência e, sobretudo, tempo. O feriado proporcionou-me estes dois últimos ingredientes.

Ingredientes

2 kg de lulas limpas (elas depois de descongeladas ficam em nada)

1 embalagem de 150 gr de bacon às tirinhas

1/2 lata grande de cogumelos

azeitonas

arroz (2 chávenas)

1 lata pequena de tomate pelado triturado

4 colheres de polpa de tomate

1 copo grande de vinho branco

1/2 pimento vermelho

10 azeitonas

2 cebolas médias

6 dentes de alho

1 caldo de marisco

pimenta preta

piri-piri em pó

1 colher de chá de gengibre ralado na hora

sal

azeite

palitos

Limpeza das lulas

Apesar de já comprar as lulas limpas, gosto sempre de passá-las por água porque algumas ainda trazem alguma “matéria intestinal”.

Num recipiente coloquei as lulas inteiras lavadas e em outro os tentáculos cortados ao alto e limpos de olhos “porque algumas ainda os trazem e afinal de contas as lulas não precisam de ver para onde vão!:))

Cozedura do arroz

Coloquei as duas chávenas de arroz a cozer (2 de arroz para 4 de água) em água a ferver temperada com sal.

Preparação do Recheio

Comecei a preparar o recheiodas lulas.

Fiz um refogado com uma cebola e 2 dentes de alho. Adicionei 4 colheres de polpa de tomate, temperei com sal, pimenta preta e piri piri. Juntei os tentáculos das lulas e uma ou outra lula que já vinha furada e inútil para encher com o recheio. Deixei ferver. Juntei o bacon e os cogumelos cortados aos pedacinhos e as azeitonas. Adicionei um copo da água destilada pelas lulas nos recipientes onde as coloquei depois de lavadas. Deixei cozinhar em lume brando até as lulas estarem quase cozidas.

Recheio das lulas

Misturei parte do arroz cozido (1/3) ao preparado do recheio.

Recheio as lulas e fechei-as com um palito.

Preparação do molho para as lulas recheadas

Refoguei 1 cebola com 4 dentes de alho em azeite.

Triturei o 1/2 pimento vermelho na Bimby (ou no copo liquidificador) com o copo de vinho branco.

Verti para o refogado.

Adicionei a lata pequena de tomate triturado (pode ser tomate inteiro que vai a triturar com o pimento)

Polvilhei com o gengibre com pimenta preta.

Adicionei um caldo de marisco.

Temperei de sal. Adicionei um copo de água.

Coloquei as lulas recheadas uma a uma num tacho largo para ficarem cobertas com o molho.

Obs. É conveniente deixar levantar fervura antes de se adicionar a água pois as lulas destilam muita água.

Acompanhei com o resto do arroz branco, ao qual adicionei uma colher de manteiga já depois de cozido, e com curtume caseiro, o já aqui publicado perregil ou funcho do mar.

Bom apetite!

Patrícia

esta é a receita: Lulas Recheadas para o almoço do 5 de Outubro
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/lulas-recheadas-para-o-almoco-do-5-de.html

Lulas Recheadas para o almoço do 5 de Outubro

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: alho, almoço, arroz, azeitonas, bolas, caseiro, cebola, cogumelos, cozido, cozinhar, gengibre, lula, lulas recheadas, manteiga, mel, melhor, molho, prato, tomate, vinho | No Comments »

O Prometido é Devido – Bolo de Chocolate, Melaço e Canela

October 22nd, 2011 | Author: admin

O Prometido é Devido – Bolo de Chocolate, Melaço e Canela

Ingredientes para o bolo

4 ovos

400 g de açúcar

150 g de manteiga

80 g de cacau

1 colher de sopa rasa de canela

1/3 de frasco de melaço

1 colher de chá de fermento

500 g de farinha

Ingredientes para a cobertura glacê branca

220 g de açúcar

1 clara

1 colher de sopa de sumo de limão

Tive mais uma vez a ajuda preciosa da Bimby que tornou a elaboração do bolo muito rápida.

Bati as claras em castelo. Reservei.

Encaixei no copo a borboleta (acessório para bater) e coloquei as gemas e o açúcar. Marquei Vel 4 durante 2 minutos.

Adicionei a manteiga e marquei Vel. 4 durante 1 minuto.

Juntei o melaço, o cacau e a canela e marquei Vel. 3 durante 1 minuto.

Adicionei a farinha e o fermento e programei 1 minuto Vel.3

Coloquei o bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levei-o ao cozer ao forno durante uma hora.(o tempo de cozedura pode variar de forno para forno)

Depois de cozido, retirei-o do forno, desenformei-o e deixei-o arrefecer por meia hora.

Preparei na Bimby glacê branca em 25 segundos (É verdade!).

Coloquei no copo o açúcar e pulverizei-o – 15 segundos/ Vel. 9

Adicionei a clara de ovo e o sumo de limão – 10 segundos/ Vel. 6

Cobri o bolo com a glacê branca e fiquei fã desta cobertura tanto pelo aspeto como pela rapidez com que é feita.

O bolo ficou meladinho, exatamente como eu gosto!

Uma Boa Semana!

Patrícia

esta é a receita: O Prometido é Devido – Bolo de Chocolate, Melaço e Canela
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/o-prometido-e-devido-bolo-de-chocolate.html

O Prometido é Devido – Bolo de Chocolate, Melaço e Canela

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: açúcar, canela, chocolate, cozido, forno, limão, manteiga, mel, sopa | No Comments »

Queques de Laranja

October 22nd, 2011 | Author: admin

Queques de Laranja

Mais uma receita do meu “baú” de receitas com a indicação a lápis com a letra do meu filho de quando tinha acabado de aprender a escrever “Muito Bom”.

Queques de Laranja

Ingredientes:

2 ovos

250 g de açúcar

350 g de farinha para bolos Branca de Neve

1,5 colher de sopa de manteiga

2 dl de leite

1 colher de chá de fermento

Raspa e sumo de 1 laranja

Misturar o açúcar com as gemas, a manteiga derretida e o leite. Acrescentar a farinha e o fermento e mexer muito bem.

Adicionar as claras previamente batidas em castelo, a raspa e o sumo da laranja.

Verter o preparado para forminhas de queques untadas com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem cozidos (fazer o teste do palito).

esta é a receita: Queques de Laranja
fonte original

http://mundodasreceitas.blogspot.com/2011/10/queques-de-laranja.html

Queques de Laranja

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: açúcar, cozido, forno, manteiga, sopa | No Comments »

Pescada Estufada

October 22nd, 2011 | Author: admin

Pescada Estufada

Esta é das receitas mais simples e tradicionais que pode haver para além de sair sempre bem.

Pescada%2Bestufada%2Bma Pescada Estufada

Ingredientes:

3 Postas de pescada para cozer

1 dl de azeite clássico Espiga

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

100 g de ervilhas (usei congeladas)

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 dl de água

Sal e pimenta q.b.

Num tacho colocar o azeite, a cebola, o dente de alho e a cenoura bem picadinhos. Deixar refogar e quando a cebola estiver translúcida adicionar a polpa de tomate. Mexer e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar o vinho e a água. Temperar com sal e pimenta e juntar as ervilhas. Quando tudo estiver a ferver colocar as postas de pescada. Deixar cozer em lume médio com o tacho tapado.

Verificar se necessita de um pouco de água ou de rectificar os temperos.

Retirar quando o peixe estiver cozido.

esta é a receita: Pescada Estufada
fonte original

http://mundodasreceitas.blogspot.com/2011/10/pescada-estufada.html

Pescada Estufada

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: alho, cebola, cozido, cozinhar, ervilha, peixe, pescada, sopa, tomate, vinho | No Comments »

Migas com Feijão Encarnado

October 22nd, 2011 | Author: admin

Migas com Feijão Encarnado

Ingredientes:
Folhas de couve, feijão encarnado cozido, broa de milho, dentes de alho, folha de louro, sal e azeite q.b.

Preparação:
Lave as folhas de couve, enrole-as e corte em juliana. Leve-as a cozer em água temperada de sal. No final da cozedura junte o feijão cozido. Num tacho refogue no azeite os dentes de alho com a folha de louro e a broa de milho esfarelada. Junte as couves bem escorridas com o feijão e envolva bem. Sirva de imediato.

Notas:
- Aqui estão as minhas migas! Até já estava com saudades, não as fazia à tanto tempo…

- Mas deu para matar as saudades! Foram acompanhadas com umas espetadinhas de perú, bem ao meu gosto.

- Como ainda sobrou um bocadinho, no dia seguinte acompanharam um franguinho assado com umas batatinhas fritas e não se desperdiçou nadinha!

esta é a receita: Migas com Feijão Encarnado
fonte original

http://o-cantinho-da-marta.blogspot.com/2011/10/migas-com-feijao-encarnado.html

Migas com Feijão Encarnado

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: alho, assado, cozido, milho | No Comments »

Bolo de Bolacha e Leite Condensado

October 22nd, 2011 | Author: admin

Bolo de Bolacha e Leite Condensado

Ingredientes:
2 pacotes de natas, 6 folhas de gelatina, 1 lata de leite condensado cozido, 2 pacotes de bolacha maria, café forte q.b.

Preparação:
Bata as natas bem firmes. Adicione depois a lata de leite condensado cozido e continue a bater. Junte depois as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas com um bocadinho de natas. Envolva tudo muito bem. Num prato de servir, disponha um aro e coloque no seu interior, uma camada de bolacha molhada em café e outra de creme e assim sucessivamente até terminar os ingredientes, tendo em conta que a última camada tem que ser de creme. Polvilhar com bolacha ralada e decorar a gosto.

Notas:
- Esta foi a sobremesa que preparei para o almoço de aniversário da minha afilhada.

- Foi um almoço animado e a pequenita estava muito feliz!

esta é a receita: Bolo de Bolacha e Leite Condensado
fonte original

http://o-cantinho-da-marta.blogspot.com/2011/10/bolo-de-bolacha-e-leite-condensado.html

Bolo de Bolacha e Leite Condensado

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: almoço, bolacha, café, cozido, creme, gelatina, nata, prato, sobremesa | No Comments »

A Festa de Filetes

October 22nd, 2011 | Author: admin

A Festa de Filetes

Um filete é um filete, embora lhe chamem outras coisas de acordo com as necessidades de novidade do marketing da industria alimentar e assim apareça como troço, lombinho, medalhão, etc., isto para só falar dos nomes que se mantiveram em português.

Hoje, que é precisamente o tema para esta 49ª trilogia com a Ana e o Cupido, decidi dar uma volta às roupagens clássicas que vestem um filete, albardado, panado, au meunier, no forno, arranjar-lhe companhia diferente da habitual e, de uns filetes de pescada, fazer uma festa de filetes.

Ingredientes:

Filetes de pescada

Sal, pimenta e sumo de limão

Amendoins crus

Farinha e ovo batido

Azeite refinado

Azeite virgem

Batata-doce amarela

Natas

Coentros frescos

Courgette pequena

Vinagre balsâmico

Maionese de leite

Polpa de tomate ou ketchup

Miolo de camarão

Preparação:

Escolha filetes altos e tempere-os com sal grosso, pimenta preta e salpique com umas gotas de limão. Reserve.

Triture amendoins crus * (também pode experimentar com amêndoa, caju, pinhões ou avelãs, sempre crus), de modo a ficarem reduzidos a um granulado grosso. Reserve.

Descasque em cru e ponha a cozer em água e sal as batatas-doces cortadas em cubos, passe os filetes por farinha, ovo batido e pelo amendoim triturado e frite-os em azeite refinado

com calor médio, de modo a que o amendoim do panado possa fritar sem queimar, o que transmitiria um sabor desagradável ao peixe. Escorra em papel e reserve quente

enquanto esmaga grosseiramente os cubos de batata-doce

e tempera o puré obtido com sal, pimenta, coentros e natas frescas.

Sirva os filetes quentes, acompanhados pelo puré,

por uma salada de courgette crua cortada muito fina longitudinalmente e temperada com pimenta, flor de sal, azeite virgem e vinagre balsâmico

e por um molho composto de maionese de leite (ou de ovo mas feita em casa), um golpe de polpa de tomate ou ketchup para tomar um tom rosado e miolo de camarão cozido e triturado.

Acompanhou esta paleta de sabores uma garrafa gémea do BSE que cozinhou o galo da trilogia de há duas semanas, desta vez bebida até à última gota, como bem merece este grande vinho que sob a batuta de Domingos Soares Franco, vai dispensando sub-títulos como “colheita seleccionada”, “reserva” ou “selecção”; é que quem o conhece, sabe que basta ser “BSE”, B de branco, S de seco e E de muito, muito especial.

(Parabéns à Casa José Maria da Fonseca pela adesão de mais um vinho à utilização de uma excelente rolha de aglomerado de cortiça, a demonstrar que um grande vinho continua a sê-lo mesmo mostrando preocupações ambientais).

Nota: * Deve usar amendoins ou outro fruto seco mas sempre cru, para que ao fritar este não fique logo demasiado torrado, o que tornaria o panado amargo e desagradável. A noz não é adequada a este fim.

esta é a receita: A Festa de Filetes
fonte original

http://outrascomidas.blogspot.com/2011/10/festa-de-filetes.html

A Festa de Filetes

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: acompanhado, batata, batata-doce, batatas, Batido, camarão, coentro, comida, cozido, forno, limão, molho, nata, peixe, pescada, salada, tomate, vinho | No Comments »