RECEITAS

Posts Tagged ‘legumes’

Como resistir à tentação

October 22nd, 2011 | Author: admin

Como resistir à tentação

Sejamos francos: não é fácil resistir àquelas coisas que nos fazem crescer água na boca. Por isso, mais vale ficar longe delas.

tenha noção de como vai organizar a despensa: comprar apenas o essencial.
leve uma lista de compras, feita de acordo com as indicações do seu nutricionista, sempre que vai ao supermercado e não compre mais do que tem anotado.
não entre numa pastelaria com muita fome, e saiba antes de entrar o que vai pedir.
algumas pessoas dizem sentir-se mais saciadas com bebidas quentes. Se for o seu caso, opte por uma caneca de leite magro com café ou uma chávena de chá.
quando for a um restaurante, peça imediatamente uma sopa de legumes.

esta é a receita: Como resistir à tentação
fonte original

http://comesaudavel.blogspot.com/2009/05/como-resistir-tentacao.html

Como resistir à tentação

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: 2009, café, legumes, pastel, sopa | No Comments »

MINICUSCUZ VEGETARIANO

October 22nd, 2011 | Author: admin

MINICUSCUZ VEGETARIANO

3 xícaras de farinha de milho
2 xícaras de aspargos frescos picados (opcional)
2 xícaras de cenoura ralada
2 xícaras de ervilhas frescas
2 xícaras de farinha de mandioca em flocos
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 xícara de cebola ralada
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de salsa picada
1 colher (sopa) de sal
500 g de tomate sem pele e sem sementes
4 dentes de alho picados
2 pimentas-dedo-de-moça picadas
1 lata de milho verde em conserva (200 g)
1 litro de caldo de legumes
1 vidro de palmito em conserva (540 g), picado

Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite em fogo médio, por 5 minutos.
Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos.
Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.
Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo.
Unte as formas com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando.
Desenforme e sirva.

Foto Lailson Santos
Claudia/M de Mulher

esta é a receita: MINICUSCUZ VEGETARIANO
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/minicuscuz-vegetariano.html

MINICUSCUZ VEGETARIANO

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: alho, azeitonas, cebola, cuscuz, ervilha, legumes, milho, picado, salsa, sopa, tomate | No Comments »

RISOLES DE PASTA DE SALSICHA COM TOFU

October 22nd, 2011 | Author: admin

RISOLES DE PASTA DE SALSICHA COM TOFU

12 unidades

Massa:
1/2 xícara (chá) de leite de soja
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Recheio:
salsichas vegetais picadas
tofu
um pouquinho de leite de siha
Sal a e pimenta a gosto
salsinha picada

Em uma panela, coloque o leite, o caldo de legumes, o creme vegetal, o sal e a pimenta. Deixe ferver, coloque de uma só vez a farinha e mexa rapidamente até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.
No liquidificador, bata a salsicha, o tofu, o leite e misture a salsinha. Tempere com o sal e a pimenta.
Molde os risoles e recheie. Empane em farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.

Dicas: Você pode congelar os risoles crus ou já fritos.

Foto Ormuzd Alves
Adaptado de Anamaria/M de Mulher

Obs:
Por dois motivos tirei as quantidades do recheio: pela adaptação de um ingrediente e porque achei que a quantidade era muita para a massa. Para rechear 12 salgadinhos não fica difícil calcular a quantidade do recheio, que também pode ser aumentado se faltar.

Eu não prepararia o recheio no liquidificador e também não usaria leite. Simplesmente amassaria com um garfo.

esta é a receita: RISOLES DE PASTA DE SALSICHA COM TOFU
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/risoles-de-pasta-de-salsicha-com-tofu.html

RISOLES DE PASTA DE SALSICHA COM TOFU

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: creme, de soja, fritos, legumes, sopa, vegetais | No Comments »

LEGUMES AO FORNO

October 22nd, 2011 | Author: admin

LEGUMES AO FORNO

4 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
7 tomates médios (700 g), cortados em rodelas
2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
2 abobrinhas médias (400 g), cortadas em rodelas
12 azeitonas pretas, cortadas em rodelas
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de alecrim picado

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
Numa panela pequena, em fogo médio, refogue o alho no azeite até ficar macio (3 minutos). Reserve.
Numa tigela média, misture delicadamente os demais ingredientes.
Junte o alho reservado e misture.
Num refratário de 22 cm x 29 cm, arrume as rodelas de legumes, uma a uma, colocando-as em pé, alternadamente, e formando fileiras.
Por cima, espalhe o tempero e a azeitona que sobraram na tigela.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que os legumes estejam ligeiramente macios (cerca de 20 minutos).
Retire o papel-alumínio e asse até secar o caldo da assadeira e dourar levemente os legumes (cerca de 10 minutos). Sirva a seguir.

Foto Mario Piroli
Delícias da Calu/M de Mulher

esta é a receita: LEGUMES AO FORNO
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/legumes-ao-forno.html

LEGUMES AO FORNO

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: abobrinha, alho, azeitonas, berinjela, forno, legumes, picado, sopa, tomate | No Comments »

LEGUMES ASSADOS

October 22nd, 2011 | Author: admin

LEGUMES ASSADOS

10 porções

1 1/2 kg de abóbora japonesa
1 kg de batata-doce
3/4 de xícara de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
6 dentes de alho picados
6 cebolas roxas médias cortadas em quatro
2 ramos de alecrim

Descasque a abóbora e corte-a em gomos.
Corte a batata em pedaços grandes.
Ponha ambas na assadeira e borrife-as com metade do azeite.
Tempere com o sal e pimenta.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire do forno, remova o papel e adicione o alho, a cebola e o alecrim.
Ponha o restante do azeite e asse por mais 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Foto Christian Parente
Claudia/M de Mulher

esta é a receita: LEGUMES ASSADOS
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/legumes-assados.html

LEGUMES ASSADOS

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: abóbora, alho, assado, batata, batata-doce, bolas, cebola, forno, legumes, picado, sopa | No Comments »

LEGUMES NO VAPOR COM PIMENTÃO

October 22nd, 2011 | Author: admin

LEGUMES NO VAPOR COM PIMENTÃO

1 xícara (chá) de couve-flor separadas em buquês
1 berinjela em rodelas
1 cenoura sem casca cortada em tirinhas
1 cebola roxa cortada em quatro
6 vagens
2 abobrinhas pequenas em tiras
2 pimentões
Maionese vegetal
1/2 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Lave e limpe os legumes e cozinhe-os no vapor, separadamente, até que fiquem macios, porém firmes. Reserve.
Retire a pele do pimentão e corte-o em tiras. Ponha no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até ficar uma consistência bem homogênea e corrija o tempero.
Regue os legumes com o molho e sirva imediatamente.

Foto Mauro Holanda
Adaptado de Delícias da Calu/M de Mulher (na receita original não tem maionese)

Obs:
Parece muito pimentão.

esta é a receita: LEGUMES NO VAPOR COM PIMENTÃO
fonte original

http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/legumes-no-vapor-com-pimentao.html

LEGUMES NO VAPOR COM PIMENTÃO

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: abobrinha, berinjela, cebola, legumes, molho, sopa | No Comments »

Sopa Luso-Chinesa

October 22nd, 2011 | Author: admin

Sopa Luso-Chinesa

Gosto imenso de cozinha chinesa e até japonesa. Quando vou à capital do reino, Lisboa, claro, (aqui nas ilhas pensa-se logo na cidade de Ponta Delgada, a mais desenvolvida em termos de comércio) aproveito para frequentar os restaurantes de que gosto. Em Março passado fui a um restaurante de Sushi que fica no Oriente e foi uma experiência bastante interessante pela diversidade de sabores e por todos os rituais de refeição, totalmente diferentes dos ocidentais. É de salientar que os “carnívoros” que me acompanharam também sairam de lá bastante satisfeitos, apesar de ser tudo à base de salmão e de atum.
Tenho imensa pena de aqui na ilha não haver mais diversidade de restaurantes especialistas em determinadas cozinhas onde pudessemos saborear pratos de outras paragens. É verdade, no entanto, que os supermercados já vão ficando guarnecidos com produtos específicos para se poder confecionar receitas de diferentes nacionalidades.

Esta sopa foi mais uma invenção que aliou o gosto pelos regional e nacional ao internacional.
Simples e pouco ambiciosa como veem.

Ingredientes

Couve branca

Couve-flor

Cenoura

Courgette

Abóbora

Rebentos de soja

Cebola

Alho

Cebolinho (para decorar)

Molho de soja

Azeite

Água

Sal

Fiz um leve refogado com meia cebola pequena e azeite.

Adicionei 6 colheres de sopa de molho de soja.

Juntei os legumes picados a gosto, exceto os rebentos de soja.

Deixei refogar um bocadinho.

Juntei os cogumelos e deixei refogar mais um pouco porque destilam bastante.

Adicionei a água e os rebentos de soja.

Temperei de sal.

Deixei levantar fervura e cozer em lume brando.

Depois de pronta decorei cada prato com argolinhas de cebolinhos.

Uma sopinha bastante eclética, não acham?

Patrícia

esta é a receita: Sopa Luso-Chinesa
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/sopa-luso-chinesa.html

Sopa Luso-Chinesa

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: abóbora, alho, assado, atum, cebola, cogumelos, de soja, legumes, mel, molho, picado, pita, prato, sopa | No Comments »

Penne com abóbora e cogumelos shiitake

October 22nd, 2011 | Author: admin

Penne com abóbora e cogumelos shiitake

Gosto dos fins de semana de outono, em que podemos ficar em casa, sossegados, a ouvir a chuva e o vento lá fora. Hoje trago-vos um prato a saber (e a cheirar a esta estação. Ontem, na Terceira, o dia esteve ventoso e chuvoso. O típico dia de outono, que pede forno aceso e refeições quentes e reconfortantes. Refeições como esta massa, saborosa e aromática. Sirvam-se Boa semana.

250 g de penne (ou outra massa curta)

70 g de bacon, cortado em cubos

2 dentes de alho, esmagados

2 colheres de sopa de azeite

5 chalotas, cortadas a meio

1 talo de aipo, em rodelas

½ abóbora (o proprietário da Biofontinhas, a quinta biológica onde a comprei, disse-me o nome da espécie, mas esqueci-me. Se alguém souber, fico muito agradecida

1 mão cheia de cogumelos shiitake

5 colheres de sopa de queijo cottage (só usei porque tinha um resto no frigorífico que, se não fosse usado hoje, ia para o lixo amanhã – é perfeitamente dispensável, no entanto, caso não usem, convém aumentar a quantidade de natas)

½ pacote de natas light

1 colher de chá de mistura de especiarias (pickling spice), gentilmente oferecida pela minha vizinha Diana)*

Sal e pimenta q.b.

Cebolinho para decorar

*Sementes de coentros, sementes de mostarda, grãos de pimenta preta, pimenta da Jamaica, canela, louro e piri-piri)

Demolhei os cogumelos, seguindo as instruções da embalagem.

Levei a massa a cozer, numa panela com água, temperada com sal.

Entretanto, levei o bacon ao lume com o azeite. Deixei cozinhar um pouco e juntei os alhos, as chalotas, o aipo e deixei cozinhar alguns minutos, até as chalotas estarem com uma aparência transparente. Adicionei as especiarias, os cogumelos e a abóbora e temperei com sal e pimenta. Deixei cozer. Misturei as natas e deixei apurar alguns minutos. Envolvi a mistura de legumes com a massa e com o queijo cottage. Coloquei tudo numa assadeira, untada com manteiga, e levei ao forno a gratinar (Caso não utilizem o queijo cottage, podem polvilhar com outro queijo a gosto, parmesão ou Ilha, por exemplo). Decorei com cebolinho.

Boa semana. Beijinhos, Ilídia

esta é a receita: Penne com abóbora e cogumelos shiitake
fonte original

http://receitasaodesafio.blogspot.com/2011/10/penne-com-abobora-e-cogumelos-shiitake.html

Penne com abóbora e cogumelos shiitake

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: abóbora, aipo, alho, canela, coentro, cogumelos, cozinhar, forno, gratin, legumes, manteiga, mel, nata, outono, parmesão, prato, queijo, sopa | No Comments »

Quiche de Legumes com Queijo Fresco

October 22nd, 2011 | Author: admin

Quiche de Legumes com Queijo Fresco

Mais uma receita do Chef.Hernani Ermida publicada na secção de Culinária da Dica de 22 de Setembro de 2011. Já aqui referi que não aprecio quiches uma vez que se tornam um pouco enjoativas devido às natas, mas esta como não leva natas resulta na perfeição. Eis a minha adaptação…

Quiche%2Bde%2Blegumes%2Bcom%2Bqueijo%2Bfresco%2Bma Quiche de Legumes com Queijo Fresco

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada fresca

1 queijo fresco

1/2 courgette

1 alho francês

1 cenoura

1 lata pequena de cogumelos laminados

1/2 pimento vermelho

Algumas azeitonas verdes descaroçadas e recheadas com pimento

1 cebola

1 dl de azeite Clássico Espiga

3 ovos

1 dl de leite magro

Sal e pimenta q.b.

Num tacho levar ao lume o azeite e a cebola muito picadinha. Quando começar a ficar translúcida adicionar o alho francês às rodelas muito fininhas. Mexer e deixar cozinhar até perder o volume. Acrescentar a cenoura e a courgete raladas, o pimento aos cubinhos e os cogumelos escorridos. Misturar bem até que todo o líquido evapore.

Adicionar as azeitonas e temperar com sal e pimenta. Retirar e deixar arrefecer.

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, verter o preparado anterior e por cima dispor o queijo fresco cortado aos cubinhos. Aparar as bordas.

Bater muito bem os ovos com o leite e deitar sobre os legumes. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

Desenformar e servir morno.

esta é a receita: Quiche de Legumes com Queijo Fresco
fonte original

http://mundodasreceitas.blogspot.com/2011/10/quiche-de-legumes-com-queijo-fresco.html

Quiche de Legumes com Queijo Fresco

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: alho, azeitonas, cebola, cogumelos, cozinhar, forno, legumes, mel, nata, queijo, sul | No Comments »

Bifes com Cerveja

October 22nd, 2011 | Author: admin

Bifes com Cerveja

Neste início de semana nada melhor que uns bons bifinhos com cerveja. A receita foi publicada na Revista Bimby Momentos de Partilha de Maio e ficaram muito bons.

Bifes%2Bcom%2Bcerveja%2Bma Bifes com Cerveja Ingredientes:
40 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
Pimenta q.b.
700 g de bifes de vaca cortados ao meio
10 g de salsa (não coloquei)
250 g de cebola cortada às rodelas
30 g de azeite viregem extra Espiga
50 g de polpa de tomate
1 lata de cerveja preta (coloquei cerveja normal)
1 colher de chá de caldo de carne (coloquei caldo de legumes Knorr Natura)
1 colher de chá de molho de soja

Envolver a farinha com o sal e a pimenta e panar os bifinhos. Reservar.

Picar a salsa 2 segundos à velocidade 7. Reservar.

Colocar no copo a cebola, o azeite e a polpa de tomate e refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma, movimento inverso e velocidade colher.

Adicionar os bifes e programar 5 minutos, temperatura 100 °C, movimento inverso e velocidade colher.

Acrescentar os restantes ingredientes envolver bem a espátula e programar 20 minutos, temperatura 100 °C, movimento inverso e velocidade colher.

Adicionar a salsa reservada e envolver com a espátula. Servi com arroz branco.

esta é a receita: Bifes com Cerveja
fonte original

http://mundodasreceitas.blogspot.com/2011/10/bifes-com-cerveja.html

Bifes com Cerveja

Mais receitas para se preparar na cozinha

Tags: aroma, arroz, bife, carne, cebola, de soja, legumes, mel, melhor, molho, salsa, tomate | No Comments »