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Arroz integral com frango e gengibre
Arroz integral com frango e gengibre
O arroz integral é aquele ingrediente que não sabe fazer propaganda de si próprio: É feio (já estamos acostumados com o arroz tratado quimicamente e, por isso, branquinho) e não é gostoso.
Porém, o arroz integral é tão demasiadamente nutritivo….(pesquisa revela que arroz integral previne doenças) que vale a pena a gente ‘fazer uma forcinha’ e acrescentá-lo à nossa alimentação. Para isso podemos criar receitas com molhos e carnes e até misturá-lo ao arroz branco.
Esta receita de arroz integral com frango e gengibre eu acabei de comer (conforme comentei nesse post sobre “Dicas para o arroz integral ficar gostoso“) e vim correndo escrevê-la aqui.
Arroz integral com frango e gengibre, receita fácil
Ingredientes
1/2 xícara de chá de arroz integral sem lavar
1/4 xícara de chá de arroz branco lavado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em fatias
4 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal
pimenta-do-reino a gosto
250g de filé de frango picado
2 colheres de chá rasas de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
4 folhas de acelga picadas (só a parte branca)
1 folha de couve picada em tiras bem finas
água fervida o quanto baste para cobrir até dois dedos acima do nível do arroz
Como fazer o arroz integral com frango
- Tempere o frango com metade do alho e do sal e a pimenta, reserve.
- Refogue a cebola e o alho
- Acrescente o frango e deixe dourar (mexa para dourar por igual)
- Acrescente o arroz integral e refogue bem
- Coloque o arroz branco mexa
- Acrescente o sal, o gengibre em pó, o shoyu e cubra com água
- Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela semi-tampada
- Abra a tampa e acrescente a acelga, mexa delicadamente (para não empapar)
- Cozinhe por mais 10 minutos, verificando se precisa colocar mais água
- Apague o fogo, coloque a couve picada finamente e tampe a panela
- Sirva após 10 minutos
Acompanha salada de folhas verdes e fatias de manga.
Veja mais…
receitas com arroz
receitas saudáveis
As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.
esta é a receita: Arroz integral com frango e gengibre
fonte original
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Arroz integral com frango e gengibre
Mais receitas para se preparar na cozinha
Brevidade de araruta – Fofinha e muito aromática
Brevidade de araruta – Fofinha e muito aromática
O que eu sabia sobre a araruta é que era um tipo de amido e que minha mãe não conseguia encontrar araruta para comprar nem em São Paulo. Minha mãe falava que os sequilhos e as brevidades de araruta ficavam muito diferentes, nada comparável às brevidades feitas com amido de milho. Eu, que nunca nem tinha comido brevidade de amido de milho (maisena) não ligava muito para essa comparação, afinal, nem o aspecto do tal bolinho eu sabia como era. Nem mesmo tinha tido tempo para pesquisar sua aparência em blogs.
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| Brevidade de Araruta |
Foi só quando comprei o livro “Ingredientes” de Loukie Werle e Jill Cox que entendi o que – de fato – era a araruta bromatologicamente falando (bromatologia* foi minha matéria preferida na faculdade de Farmácia). O livro (que eu super recomendo) lista ingredientes por tipo e mostra fotos e dados dos alimentos. Lá na página 171 há uma foto da famigerada (mas sumida) araruta e a descrição e significado é:
Araruta: Amido obtido dos rizomas de plantas tropicais (chique, não?). Use em biscoitos e pudins. Quando usado para ligar, deixa o molho e o glacê transparentes.
Amido de milho: Amido obtido do milho. Use em biscoitos e pudins. Quando usado para ligar, deixa o molho e o glacê mais claros
Ao lado da imagem da araruta há uma imagem do amido de milho e pode-se notar que a araruta é bem mais fina e mais branca que o amido. Nota-se que a araruta é uma farinha mais nobre que o amido de milho.
Finalmente – e é por isso que estou ensinando esta receita – minha mãe encontrou araruta (amido de plantas tropicais) para vender em uma única banca no mercadão em São Paulo e, só então, matei minha curiosidade e descobri o que é araruta e o sabor dela. O preço, cerca de 4 vezes o valor do amido de milho também prova o quanto esse tipo de amido é mais nobre. E por que é tão difícil encontrar araruta para vender? Talvez as pessoas não saibam o quão diferente fica uma receita quando se usa a araruta.
A brevidade de araruta, por exemplo, é muito macia, aerada, fica com uma casca crocante, a qual pode ser conferida na foto da brevidade acima, e o aroma (de que acabou de sair do forno, sabe?) permanece por dias. Depois de provar a brevidade descobri o porquê dela ter esse nome… Sua vida é muito ‘breve’, comi em poucos segundos.
Bom, então chega de conversa e vamos à receita de brevidades de araruta (receita da minha mãe, claro, os créditos são todos dela).
Brevidade de Araruta, receita
Ingredientes
- 300 gramas de araruta
- 300 gramas de açúcar peneirado
- 3 ovos grandes
- raspas de 1 limão, só a parte verde para não amargar (opcional)
- manteiga para untar
Como fazer a brevidade de araruta
- Bata claras em neve firme e reserve
- Bata muito bem as gemas com o açúcar (até ficar clarinho, sabe?).
- Acrescente as raspas de limão e mexa
- Junte as claras em neve e mexa delicadamente (para não murchar)
- Acrescente a araruta, também delicadamente
- Coloque em forminhas untadas (até a metade)
- Leve ao forno médio até dourar
Imagem: A foto da brevidade veio daqui.
Dicas OQuêComerHoje?
- Brevidades de araruta servidas com um café fresquinho são de comer com olhos fechados.
- Se sua batedeira for a planetária (como a da mamãe), não precisa bater a clara em neve, bata os ovos inteiros com o açúcar, mas por mais tempo.
* Bromatologia é a disciplina científica que estuda integralmente os alimentos. Sua composição qualitativa e quantitativa; o significado higiênico e toxicológico das alterações e contaminações, como e porque ocorrem e como evitá-las; qual é a tecnologia mais apropriada para tratá-los e como aplicá-la; como utilizar a legislação; segurança alimentar; protecção dos alimentos e do consumidor; quais os métodos analíticos a aplicar para determinar a sua composição e para determinar a sua qualidade.
Obs.: Se você souber de mais lugares onde comprar araruta, por favor deixe nos comentários. Abraços, Renata Fraia
Você também irá adorar essas receitas:
As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.
esta é a receita: Brevidade de araruta – Fofinha e muito aromática
fonte original
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Brevidade de araruta – Fofinha e muito aromática
Mais receitas para se preparar na cozinha
Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil
Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil
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| salada de pepino agridoce (sunomono) |
Sabe aquela salada de pepino que a gente come em restaurante japonês e sempre se pergunta. Como será que o pepino fica assim? Molinho, nem doce, nem salgado e um pouco azedinho? Pois é, a salada de pepino agridoce cujo nome em japonês é sunomono pode ser feita da forma tradicional cuja receita eu já ensinei aqui.
Hoje, descobri uma receita bem mais fácil de fazer, mas o sabor é simplesmente fantástico, fica idêntico. Aprendi com minha vizinha, casada com um japonês. Vejam como é fácil fazer o pepino agridoce.
Salada de pepino agridoce, receita fácil
Ingredientes
- 150 gr de açúcar
- 200ml de vinagre de maçã
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1 folha de louro
- 300 gr de pepino japonês fatiado bem fino
ingredientes decoração
- gergelim preto
- molho de soja
- Misture o vinagre, o açúcar, o louro, o sal e a pimenta, leve ao fogo e assim que começar a ferver desligue.
- Acrescente os pepinos ao molho, deixe esfriar
- na hora de servir acrescente o molho de soja e o gergelim
esta é a receita: Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil
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Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera, novidade!
Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera, novidade!
Sempre compro as uvas passas sem sementes da La Violetera, porque gosto da qualidade e do sabor. Nunca tive problemas com a textura do produto. A confiança nas uvas passas da marca me levou a provar outros produtos La Violetera e confesso que a cada novo produto que provo tenho uma grata surpresa.
Acabei de saber que a importadora La Violetera trouxe ao mercado brasileiro, a Cebola Empanada Crocante. Leia abaixo, mais informações sobre a novidade e uma receita irresistível com as cebolas.
Cebola Empanada Crocante – La Violetera
A La Violetera traz ao mercado nacional mais um produto que irá facilitar a vida dos apreciadores da arte gastronômica — a Cebola Empanada Crocante.
O produto vem pronto pro consumo, pode ser usado com tempero ou como opção de snack (humm, delícia!). É mais uma facilidade para quem gosta de rapidez e praticidade na cozinha né? (hellooow, todo mundo!).
Informações | Dados técnicos
A matéria prima do produto é fornecida por uma empresa holandesa, devidamente certificada, atendendo a todas as exigências de qualidade determinadas pela importadora brasileira.
Na sede da indústria, em Curitiba-PR, a La Violetera armazena a cebola em embalagens de 100 gramas, com tampa prática para abrir e fechar, facilitando a utilização no dia-a-dia das pessoas.
A cebola já vem cortada em pequenos pedaços finos, empanados em farinha de trigo e sal, pronta para o consumo. Pode ser utilizada de inúmeras maneiras, como tempero em molhos, sopas, carnes, patês e pães, ou como incremento em cima de saladas, cachorro-quente, hamburgers, massas, pratos árabes, indianos, dentre tantas outras opções. Pode-se inclusive servir como snack, na hora do lanche.
De qualquer forma, a cebola empanada não perde seus nutrientes. Ela é rica em flavonóides, elemento com propriedade anti-inflamatória e anti-oxidante, além de possuir sais minerais, como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio.
Ver receita com a Cebola Empanada Crocante: Costelinha de Porco com Purê de Batatas e Molho Barbecue
- Onde encontrar a Cebola Empanada Crocante
O consumidor que desejar experimentar a Cebola Empanada Crocante encontra o produto nas principais redes de supermercado. Em Curitiba, pode ser adquirido também no show room La Violetera, situada na Rua General Carneiro, 1411, esquina com a Av. Sete de Setembro, junto ao Mercado Municipal de Curitiba (PR).
- Sobre a La Violetera
Localizada na cidade Industrial de Curitiba (PR), em uma área de mais 20 mil m2, a La Violetera nasceu em 1928, e hoje é uma das maiores e mais tradicionais importadoras do ramo alimentício do Brasil. É responsável pela importação de um grande número de produtos como: azeitonas, azeites, acetos, frutas secas, coco ralado, leite de coco, conservas e condimento, frutas em calda, cereais, massas e snacks.
Em seu parque fabril, trabalha com equipamentos de última geração e uma equipe altamente especializada, que alia tecnologia e o conhecimento milenar das diversas regiões do mundo de onde originalmente as matérias primas são importadas. A La Violetera comercializa uma grande gama de produtos nas suas marcas: La Violetera, Mastroiani e La Preferida que podem ser encontrados nas lojas de varejo e atacado em todo o território nacional.
esta é a receita: Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera, novidade!
fonte original
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Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera, novidade!
Mais receitas para se preparar na cozinha
Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas
Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas
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| Costelinha de porco ao molho barbecue |
A Costelinha de Porco ao Molho Barbecue com Purê de Batatas é um daqueles pratos que a gente começa a comer com o nariz (pelo aroma do cozimento), depois come com os olhos (que visual!!!) e por fim e melhor come com a boca, de fato e, obviamente, de olhos fechados fazendo hummm? Exagero? Você tem que experimentar.
Acha que a costelinha de porco é um prato muito gordo? Experimente fazer com lombo, uma carne de porco magrinha, magrinha. Sirva com salada de agrião.
Costelinha de Porco com Purê de Batatas e Molho Barbecue
Ingredientes
• 500g costelinha de porco
• 500g batata Asterix
• 300g batata-salsa
• 50g manteiga
• 30g Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de Oliva La Violetera
Molho
• ¼ xícara (chá) de Azeite de Oliva La Violetera
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de catchup
• 1 xícara (chá) de água
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• ½ colher (chá) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda
Como fazer a costelinha de porco
Tempere a costela de porco com sal e pimenta do reino a gosto, leve ao fogo em uma panela de pressão junto com o salsão, 1 cebola, cenoura (corte os vegetais em tiras finas e refogue na manteiga antes de ir para a panela de pressão), cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Separadamente, cozinhe as batatas Asterix e as batatas-salsa, descasque e amasse para virarem um purê, acrescente a manteiga e acerte o sal.
Molho Barbecue: Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, em seguida acrescente todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até o molho engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar.
Montagem do prato: Em um prato raso disponha o purê de batata, posicione a costelinha de porco e regue com o molho barbecue e as Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera.
Prato elaborado por Beto Madalosso, com produtos La Violetera.
As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.
esta é a receita: Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas
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Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas
Mais receitas para se preparar na cozinha
Molhos para hora do aperto
Molhos para hora do aperto
A Mococa pensando nos dias de correria que insistem em nossa vida, lançou mais dois novos molhos prontinhos para usar: o molho strogonoff e o molho quatro queijos.
Pra quem já havia experimentado o molho branco, imagine a maravilha que são esses dois novos sabores hein?!
Nosso dia a dia está bem agitado e muitas vezes não sobra tempo de fazer uma comidinha em casa. Mas para quem é como eu que
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Molhos para hora do aperto
Mais receitas para se preparar na cozinha
Lasanha de beringela e proteína texturizada de soja
Lasanha de beringela e proteína texturizada de soja
Essa receita é muito fácil e fica muito saborosa, vale a pena tentar! Para quem nunca gostou de soja, é uma boa dica para iniciar a comer.
Aqui, eu junto a lasanha de beringela, que podemos fazer sem a soja, com a proteína texturizada de soja. Para aprender a fazer a soja, clique aqui.
Você vai precisar de: 3 beringelas grandes, molho de tomate, azeitonas sem caroço, queijo de sua preferência,
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Lasanha de beringela e proteína texturizada de soja
Mais receitas para se preparar na cozinha
ENSOPADO COM BASE DE INHAME DA ISIS
ENSOPADO COM BASE DE INHAME DA ISIS
Comece o ensopado com o inhame picado. Quando o inhame começar a se dissolver, junte os outros ingredientes. Use ingredientes de cozimento rápido.
Faça o ensopado da maneira como costuma fazer. Eu, normalmente, não refogo. Então, coloquei o inhame com água suficiente para acrescentar depois os outros vegetais e uma folha de louro.
Depois, juntei milho, ervilha, cenoura, sal, molho de pimenta, molho de tomate, hortelã e cebolinha picadas. (normalmente não faço com enlatados, mas no dia não tinha outras coisas).
Juntei mais um pouquinho de água, porque foi necessária.
Assim que a cenoura estava al dente, desliguei o fogo.
Usei um inhame médio, de pouco mais de quatro dedos de comprimento, uma cenoura média, entre seis a oito colheres de sopa de milho e outras tantas de ervilha, duas ou três colheres de sopa de molho de tomate.
Este ensopado é muito bom para crianças pequenas, que estão saindo da alimentação pastosa, não se usando pimenta e enlatados, é claro.
Fica muito gostoso!
Serve para molho de macarrão também. Nesse caso, aconselho usar azeitona picada para dar mais sabor. Mas ele é perfeito, não precisa de mais nada.
esta é a receita: ENSOPADO COM BASE DE INHAME DA ISIS
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ENSOPADO COM BASE DE INHAME DA ISIS
Mais receitas para se preparar na cozinha
SALSICHA ENCAPADA
SALSICHA ENCAPADA
8 salsichas vegetais
Mostarda
16 discos de massa de pastel (cerca de 200g)
óleo para fritar
Mostarda, Catchup e Barbecue para acompanhar
Afervente as salsichas, escorra e deixe secar em uma peneira. Corte cada salsicha ao meio no sentido vertical, para obter duas salsichas menores.
Corte a massa de pastel em pequenos quadrados de 10 cm de diâmetro. Espalhe mostarda pela superfície da massa e coloque um pedaço de salsicha no meio da massa. Dobre metade da massa sobre a salsicha e proceda da mesma maneira com a outra metade da massa, de maneira que a salsicha fique embrulhada pela massa.
Frite os rolinhos de salsicha em óleo quente, até ficarem douradas e escorra em papel toalha. Sirva quente acompanhada dos molhos.
Adaptado de Gastronomia e Negócios.
Não se esqueça de grudar bem a massa de pastel antes de fritar, para que não se abra.
esta é a receita: SALSICHA ENCAPADA
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SALSICHA ENCAPADA
Mais receitas para se preparar na cozinha
MADALENA DE BERINJELA
MADALENA DE BERINJELA
6 porções
Cobertura:
4 batatas médias cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de leite de soja quente
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Misture a batata com o creme vegetal e o leite. Tempere com sal e noz-moscada e reserve.
Berinjela:
2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos (com ou sem casca)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média cortada em tiras
2 tomates sem sementes, em cubos
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa e manjericão picados
Em uma tigela, coloque a berinjela cortada, cubra com água e 1 colher (sopa) de sal e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e aperte bem. Aqueça o óleo, ou o azeite em fogo alto e junte a cebola, mexendo até dourar. Adicione a berinjela e refogue até murchar um pouco. Acrescente o tomate, a azeitona, tempere a gosto com sal e pimenta. Se juntar caldo, escorra. Misture a salsa e o manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em um refratário, ponha a berinjela e cubra com o purê. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC por 15 minutos. Retire do forno e sirva.
Foto Codo Meletti
Adaptado de Anamaria/M de Mulher
Obs:
Eu faço purê sem leite. Se precisar, pode-se colocar um pouquinho de água de cozimento.
RECEITA TESTADA DE FORMA ADAPTADA
PELA CRISTINA DO BLOG AO PÉ DO FOGÃO
http://aopdofogao.blogspot.com/2011/10/batatas-com-berinjela-ao-forno.html
BATATAS COM BERINJELA AO FORNO
1ª etapa: 4 batatas médias.
Cozinhe as batatas, espere esfriar, corte em cubos e reserve.
2ª etapa: 1 berinjela, água, 1 colher de sopa de sal.
Corte a berinjela em cubos pequenos, com ou sem a casca, e deixe de molho na água com sal por 30 minutos. Escorra e reserve.
Berinjela: 2 colheres de sopa de óleo de canola, 2 dentes de alho socados, 1 cebola pequena cortada à juliene, ½ pimentão vermelho em fatias finas, ½ cenoura ralada, azeitonas picadas, 1 tomate sem pele picados, sal, pimenta.
Doure o alho no óleo, junte a cebola e refogue. Junte o pimentão, a berinjela, a cenoura, as azeitonas, o sal e a pimenta, cozinhe até amaciar bem, e deixe esfriar.
Montagem: azeite de oliva, cebolinha, salsa, manjericão picados.
Disponha a batata em um refratário untado com azeite, polvilhe a cebolinha, a salsa e o manjericão e regue com um pouco mais de azeite. Espalhe a berinjela e leve ao forno.
A idéia deste prato foi tirada do blog Receitas Éticas 2.
esta é a receita: MADALENA DE BERINJELA
fonte original
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MADALENA DE BERINJELA