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Arroz integral com frango e gengibre

October 22nd, 2011 | Author: admin

Arroz integral com frango e gengibre

O arroz integral é aquele ingrediente que não sabe fazer propaganda de si próprio: É feio (já estamos acostumados com o arroz tratado quimicamente e, por isso, branquinho) e não é gostoso.

Porém, o arroz integral é tão demasiadamente nutritivo….(pesquisa revela que arroz integral previne doenças) que vale a pena a gente ‘fazer uma forcinha’ e acrescentá-lo à nossa alimentação. Para isso podemos criar receitas com molhos e carnes e até misturá-lo ao arroz branco.

Esta receita de arroz integral com frango e gengibre eu acabei de comer (conforme comentei nesse post sobre “Dicas para o arroz integral ficar gostoso“) e vim correndo escrevê-la aqui.

arrozintegral Arroz integral com frango e gengibre

Arroz integral com frango e gengibre, receita fácil

Ingredientes

1/2 xícara de chá de arroz integral sem lavar
1/4 xícara de chá de arroz branco lavado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em fatias
4 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal
pimenta-do-reino a gosto
250g de filé de frango picado
2 colheres de chá rasas de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
4 folhas de acelga picadas (só a parte branca)
1 folha de couve picada em tiras bem finas
água fervida o quanto baste para cobrir até dois dedos acima do nível do arroz

Como fazer o arroz integral com frango

Tempere o frango com metade do alho e do sal e a pimenta, reserve.

Refogue a cebola e o alho
Acrescente o frango e deixe dourar (mexa para dourar por igual)
Acrescente o arroz integral e refogue bem
Coloque o arroz branco mexa
Acrescente o sal, o gengibre em pó, o shoyu e cubra com água
Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela semi-tampada
Abra a tampa e acrescente a acelga, mexa delicadamente (para não empapar)
Cozinhe por mais 10 minutos, verificando se precisa colocar mais água
Apague o fogo, coloque a couve picada finamente e tampe a panela
Sirva após 10 minutos

Acompanha salada de folhas verdes e fatias de manga.

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receitas com arroz
receitas saudáveis

As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.

esta é a receita: Arroz integral com frango e gengibre
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Arroz integral com frango e gengibre

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Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil

October 22nd, 2011 | Author: admin

Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil

salada de pepino agridoce (sunomono)

Sabe aquela salada de pepino que a gente come em restaurante japonês e sempre se pergunta. Como será que o pepino fica assim? Molinho, nem doce, nem salgado e um pouco azedinho? Pois é, a salada de pepino agridoce cujo nome em japonês é sunomono pode ser feita da forma tradicional cuja receita eu já ensinei aqui.

Hoje, descobri uma receita bem mais fácil de fazer, mas o sabor é simplesmente fantástico, fica idêntico. Aprendi com minha vizinha, casada com um japonês. Vejam como é fácil fazer o pepino agridoce.

Salada de pepino agridoce, receita fácil

Ingredientes

150 gr de açúcar
200ml de vinagre de maçã
sal e pimenta-do-reino à gosto
1 folha de louro
300 gr de pepino japonês fatiado bem fino

ingredientes decoração

gergelim preto
molho de soja

Como fazer o pepino agridoce:

Misture o vinagre, o açúcar, o louro, o sal e a pimenta, leve ao fogo e assim que começar a ferver desligue.
Acrescente os pepinos ao molho, deixe esfriar
na hora de servir acrescente o molho de soja e o gergelim

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Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil

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Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera, novidade!

October 22nd, 2011 | Author: admin

Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera, novidade!

Sempre compro as uvas passas sem sementes da La Violetera, porque gosto da qualidade e do sabor. Nunca tive problemas com a textura do produto. A confiança nas uvas passas da marca me levou a provar outros produtos La Violetera e confesso que a cada novo produto que provo tenho uma grata surpresa.

Acabei de saber que a importadora La Violetera trouxe ao mercado brasileiro, a Cebola Empanada Crocante. Leia abaixo, mais informações sobre a novidade e uma receita irresistível com as cebolas.

Cebola Empanada Crocante – La Violetera

A La Violetera traz ao mercado nacional mais um produto que irá facilitar a vida dos apreciadores da arte gastronômica — a Cebola Empanada Crocante.

O produto vem pronto pro consumo, pode ser usado com tempero ou como opção de snack (humm, delícia!). É mais uma facilidade para quem gosta de rapidez e praticidade na cozinha né? (hellooow, todo mundo!).

Informações | Dados técnicos

A matéria prima do produto é fornecida por uma empresa holandesa, devidamente certificada, atendendo a todas as exigências de qualidade determinadas pela importadora brasileira.

Na sede da indústria, em Curitiba-PR, a La Violetera armazena a cebola em embalagens de 100 gramas, com tampa prática para abrir e fechar, facilitando a utilização no dia-a-dia das pessoas.

A cebola já vem cortada em pequenos pedaços finos, empanados em farinha de trigo e sal, pronta para o consumo. Pode ser utilizada de inúmeras maneiras, como tempero em molhos, sopas, carnes, patês e pães, ou como incremento em cima de saladas, cachorro-quente, hamburgers, massas, pratos árabes, indianos, dentre tantas outras opções. Pode-se inclusive servir como snack, na hora do lanche.

De qualquer forma, a cebola empanada não perde seus nutrientes. Ela é rica em flavonóides, elemento com propriedade anti-inflamatória e anti-oxidante, além de possuir sais minerais, como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio.

Ver receita com a Cebola Empanada Crocante: Costelinha de Porco com Purê de Batatas e Molho Barbecue

- Onde encontrar a Cebola Empanada Crocante
O consumidor que desejar experimentar a Cebola Empanada Crocante encontra o produto nas principais redes de supermercado. Em Curitiba, pode ser adquirido também no show room La Violetera, situada na Rua General Carneiro, 1411, esquina com a Av. Sete de Setembro, junto ao Mercado Municipal de Curitiba (PR).

- Sobre a La Violetera
Localizada na cidade Industrial de Curitiba (PR), em uma área de mais 20 mil m2, a La Violetera nasceu em 1928, e hoje é uma das maiores e mais tradicionais importadoras do ramo alimentício do Brasil. É responsável pela importação de um grande número de produtos como: azeitonas, azeites, acetos, frutas secas, coco ralado, leite de coco, conservas e condimento, frutas em calda, cereais, massas e snacks.

Em seu parque fabril, trabalha com equipamentos de última geração e uma equipe altamente especializada, que alia tecnologia e o conhecimento milenar das diversas regiões do mundo de onde originalmente as matérias primas são importadas. A La Violetera comercializa uma grande gama de produtos nas suas marcas: La Violetera, Mastroiani e La Preferida que podem ser encontrados nas lojas de varejo e atacado em todo o território nacional.

esta é a receita: Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera, novidade!
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Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera, novidade!

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Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas

October 22nd, 2011 | Author: admin

Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas

Costelinha de porco ao molho barbecue

A Costelinha de Porco ao Molho Barbecue com Purê de Batatas é um daqueles pratos que a gente começa a comer com o nariz (pelo aroma do cozimento), depois come com os olhos (que visual!!!) e por fim e melhor come com a boca, de fato e, obviamente, de olhos fechados fazendo hummm? Exagero? Você tem que experimentar.

Acha que a costelinha de porco é um prato muito gordo? Experimente fazer com lombo, uma carne de porco magrinha, magrinha. Sirva com salada de agrião.

Costelinha de Porco com Purê de Batatas e Molho Barbecue

Ingredientes

• 500g costelinha de porco
• 500g batata Asterix
• 300g batata-salsa
• 50g manteiga
• 30g Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de Oliva La Violetera

Molho
• ¼ xícara (chá) de Azeite de Oliva La Violetera
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de catchup
• 1 xícara (chá) de água
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• ½ colher (chá) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda

Como fazer a costelinha de porco

Tempere a costela de porco com sal e pimenta do reino a gosto, leve ao fogo em uma panela de pressão junto com o salsão, 1 cebola, cenoura (corte os vegetais em tiras finas e refogue na manteiga antes de ir para a panela de pressão), cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Separadamente, cozinhe as batatas Asterix e as batatas-salsa, descasque e amasse para virarem um purê, acrescente a manteiga e acerte o sal.

Molho Barbecue: Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, em seguida acrescente todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até o molho engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar.

Montagem do prato: Em um prato raso disponha o purê de batata, posicione a costelinha de porco e regue com o molho barbecue e as Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera.

Prato elaborado por Beto Madalosso, com produtos La Violetera.

As receitas apresentadas no “OQueComerHoje“, com raras exceções, são previamente testadas. Respeito por você.

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Costelinha de porco ao molho barbecue com purê de batatas

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Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

October 22nd, 2011 | Author: admin

Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

Desde pequena que sempre gostei de polvo. Embora a minha mãe o cozinhasse sempre da mesma maneira – com arroz – para mim era uma festa. Ainda hoje sou fã de um suculento arroz de polvo. Cá por casa, o meu marido não aprecia lá muito, pelo que comecei a procurar outras formas de o cozinhar. Ainda segui algumas receitas retiradas de revistas, mas nunca fiquei satisfeita… Até que um dia me “ensinaram” a cozer polvo. Adorámos! Acompanhado de batata cozida, um generoso fio de azeite (do lagar) e uma salada verde é um delicioso repasto. Mesmo assim, passado algum tempo, decidi transformar o polvo que tinha acabado de cozer e saiu-me este delicioso polvo à lagareiro.

No passado sábado, decidi pôr a mesa para os meus amigos e presenteá-los com esta bela refeição. Foi um deleite vê-los comer!

Ingredientes:

40 batatinhas novas

sal grosso

4 Kg de polvo congelado (para quem é da Terceira, eu compro sempre na peixaria Silveira)

1 cebola

azeite q.b.

20 dentes de alho

Preparação:

Começo por arranjar o polvo, lavando-o muito bem em água quente corrente e cortando-o em pedaços de dois tentáculos cada. Em seguida, coloco-o numa panela, juntamente com uma cebola descascada, cortada grosseiramente em meias luas, e um generoso fio de azeite. Tapo e deixo cozinhar lentamente.

Depois de cozido, deixo arrefecer um pouco (se o quiser para o jantar, faço normalmente esta parte da receita de manhã). Entretanto, esmago oito dentes de alho para o fundo de uma assadeira e rego-os com azeite, até cobrir todo o fundo. Disponho por cima os pedaços de polvo, devidamente escorridos da água e da cebola da cozedura, e salpico-os com os restantes dentes de alho esmagados. Rego abundantemente com azeite e vai ao forno alourar.

Quanto às batatas, lavo-as muito bem e coloco-as numa assadeira. Polvilho-as prodigamente com sal grosso (não se preocupem que elas não ficam salgadas) e levo-as ao forno, em lume alto, mais ou menos uma hora. Convém mexê-las a meio da cozedura. No final, retira-se uma a uma para cima de uma tábua de cozinha e dá-se-lhe um murro. Serve-se simples, e no prato cada um colocará azeite ou molho do polvo por cima, conforme o gosto. Acompanhem com uma farta salada de alface, tomate e couve roxa.

Sugiro que coloquem as batatas no forno antes do polvo, uma vez que, por estarem cruas, demoram mais tempo a cozinhar.

Na correria do dia a dia, se vos apetecer um polvo delicioso mas menos elaborado, comam-no apenas cozido, como já referi no início.

Bons cozinhados!

Maria

esta é a receita: Polvo à Lagareiro com Batata a Murro
fonte original

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Polvo à Lagareiro com Batata a Murro

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Hamburguer de queijo

October 22nd, 2011 | Author: admin

Hamburguer de queijo

Gosto de ver o programa do Chef Gordon Ramsay na Sic Radical em que ele reabilita restaurantes decadentes com chefs ou donos incompetentes e que os traz de novo “à vida” dando-lhes uma limpeza profunda na cozinha, uma decoração nova e também uma ementa nova com novos pratos.

Pois foi num desses programas que ele introduziu na ementa um hamburguer pelo qual o restaurante iria passar a ser conhecido (Lela’s Famous Burgers). Decidi experimentar e não me arrependo… Muito saboroso e suculento. A repetir…

Hamburguer%2Bdo%2BGordon%2Bma Hamburguer de queijo

Ingredientes:

800 g de carne de vitela picada em casa

Sal e pimenta q.b.

1 1/2 colheres de chá de mostarda de Dijon

Molho inglês (alguns salpicos)

2 gemas de ovo

3 colheres de sopa de ketchup

1/4 cebola picada muito fininha

Azeite q.b. Virgem Extra Espiga

Picar a carne, acrescentar e misturar bem os restantes ingredientes num recipiente. Deixar que a carne incorpore todos os sabores durante cerca de meia hora.

Moldar pequenos hamburgueres. Reservar.

Colocar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quando estiver bem quente colocar os hamburgueres. Virar só após 2 minutos (depende muito da temperatura de cada fogão) e resistir à tentação de os calcar, pois caso contrário iriam secar demasiado…

Colocar num pão de hambuguer pré-aquecido com uma fatia de queijo e acompanhar com uma salada de alface e tomate e batatas fritas.

esta é a receita: Hamburguer de queijo
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Hamburguer de queijo

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Salada de Tomate e Mozzarella Fresca com Alecrim

October 22nd, 2011 | Author: admin

Salada de Tomate e Mozzarella Fresca com Alecrim

Nada melhor que uma salada para nos refrescar nos dias quentes que se fizeram sentir no ínicio de Outubro. Fácil e óptima. Aproveitei e utilizei pela primeira vez a mozzarella fresca.

Salada%2Bde%2BTomate%2Be%2BMozzarella%2Bma Salada de Tomate e Mozzarella Fresca com Alecrim

Ingredientes:

1 Tomate vermelho maduro mas rijo

1 pacote de mozzarella fresca

1 fio de azeite Clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

Alecrim q.b.

Lavar muito bem o tomate e cortá-lo às rodelas finas.

Cortar a mozzarella às rodelas.

Dispor a gosto num prato de servir o tomate e a mozzarella temperar com sal, pimenta e o fio de azeite. Para terminar polvilhar com um pouco de alecrim seco.

esta é a receita: Salada de Tomate e Mozzarella Fresca com Alecrim
fonte original

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Salada de Tomate e Mozzarella Fresca com Alecrim

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Almondegas de Carne com Queijo

October 22nd, 2011 | Author: admin

Almondegas de Carne com Queijo

Não sou daquelas pessoas que fica horrorizada com a quantidade de publicidade indesejada que se recebe na caixa do correio. Gosto de saber quais as promoções para a casa, de electrodomésticos, etc. De entre esta publicidade gosto especialmente de ver a Dica (publicidade do Lidl) e as receitas do Chef Hernani Ermida. Numa das edições estava esta receita que me agradou de imediato e que não demorei muito tempo a testar. Ficou muito boa. Sem dúvida a repetir. Aqui fica a minha adaptação…

Almondegas de Carne com Queijo

Ingredientes:

750 g de feveras de porco

1/4 de chouriço de carne picante

100 g de bacon

2 fatias de pão de forma (usei integral, era o que tinha…)

1 dl de leite

1 ovo

1 lata grande tomate pelado

5 colheres de sopa de azeite virgem extra Espiga

Óleo Alimentar Espiga

Sal q.b.

Coentros q.b.

Pimenta q.b.

3 dentes de alho

Cubos de queijo para salada

Num tacho colocar o azeite e os alhos picados grosseiramente. Deixar cozinhar um pouco e juntar o conteúdo da lata de tomate pelado, os coentros. Temperar com sal e pimenta. Mexer e deixar cozer durante 10 minutos. Reduzir tudo a puré e reservar.

Cortar o pão aos bocados e regar com o leite. Deitar a carne, o bacon e o chouriço picados num recipiente. Acrescentar o pão bem escorrido, o ovo e temperar com sal e pimenta. Misturar bem. Formar pequenas bolinhas de carne e introduzir 2 cubos de queijo. Assegurar que a bolinha fica bem fechada.

Numa fritadeira colocar o óleo e quando estiver quente fritar as almôndegas até ficarem douradinhas. Retirar e deixar escorrer bem.

Levar ao lume o molho de tomate. Acrescentar as almôndegas e deixar acabar de cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.

Retirar para uma travessa ou recipiente de servir e polvilhar com queijo mozzarella.

Acompanhei com esparguete.

esta é a receita: Almondegas de Carne com Queijo
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Almondegas de Carne com Queijo

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A Festa de Filetes

October 22nd, 2011 | Author: admin

A Festa de Filetes

Um filete é um filete, embora lhe chamem outras coisas de acordo com as necessidades de novidade do marketing da industria alimentar e assim apareça como troço, lombinho, medalhão, etc., isto para só falar dos nomes que se mantiveram em português.

Hoje, que é precisamente o tema para esta 49ª trilogia com a Ana e o Cupido, decidi dar uma volta às roupagens clássicas que vestem um filete, albardado, panado, au meunier, no forno, arranjar-lhe companhia diferente da habitual e, de uns filetes de pescada, fazer uma festa de filetes.

Ingredientes:

Filetes de pescada

Sal, pimenta e sumo de limão

Amendoins crus

Farinha e ovo batido

Azeite refinado

Azeite virgem

Batata-doce amarela

Natas

Coentros frescos

Courgette pequena

Vinagre balsâmico

Maionese de leite

Polpa de tomate ou ketchup

Miolo de camarão

Preparação:

Escolha filetes altos e tempere-os com sal grosso, pimenta preta e salpique com umas gotas de limão. Reserve.

Triture amendoins crus * (também pode experimentar com amêndoa, caju, pinhões ou avelãs, sempre crus), de modo a ficarem reduzidos a um granulado grosso. Reserve.

Descasque em cru e ponha a cozer em água e sal as batatas-doces cortadas em cubos, passe os filetes por farinha, ovo batido e pelo amendoim triturado e frite-os em azeite refinado

com calor médio, de modo a que o amendoim do panado possa fritar sem queimar, o que transmitiria um sabor desagradável ao peixe. Escorra em papel e reserve quente

enquanto esmaga grosseiramente os cubos de batata-doce

e tempera o puré obtido com sal, pimenta, coentros e natas frescas.

Sirva os filetes quentes, acompanhados pelo puré,

por uma salada de courgette crua cortada muito fina longitudinalmente e temperada com pimenta, flor de sal, azeite virgem e vinagre balsâmico

e por um molho composto de maionese de leite (ou de ovo mas feita em casa), um golpe de polpa de tomate ou ketchup para tomar um tom rosado e miolo de camarão cozido e triturado.

Acompanhou esta paleta de sabores uma garrafa gémea do BSE que cozinhou o galo da trilogia de há duas semanas, desta vez bebida até à última gota, como bem merece este grande vinho que sob a batuta de Domingos Soares Franco, vai dispensando sub-títulos como “colheita seleccionada”, “reserva” ou “selecção”; é que quem o conhece, sabe que basta ser “BSE”, B de branco, S de seco e E de muito, muito especial.

(Parabéns à Casa José Maria da Fonseca pela adesão de mais um vinho à utilização de uma excelente rolha de aglomerado de cortiça, a demonstrar que um grande vinho continua a sê-lo mesmo mostrando preocupações ambientais).

Nota: * Deve usar amendoins ou outro fruto seco mas sempre cru, para que ao fritar este não fique logo demasiado torrado, o que tornaria o panado amargo e desagradável. A noz não é adequada a este fim.

esta é a receita: A Festa de Filetes
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A Festa de Filetes

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Saladinha folhas e frutas

October 22nd, 2011 | Author: admin

Saladinha folhas e frutas

O verão está chegando e com ele vem a preocupação com a boa forma (operação biquini!). Nada melhor que uma boa saladinha para ajudar a dar um up na dieta.

Ingredientes
alface crespa
alface americana
agrião
rúcula
15 morangos
1 manga
hortelã fresca picadinha
sal
tomate cereja
croutons
azeite extravirgem

Preparo
Posicione as folhas nas bordas da saladeira, coleque o tomate cereja em cima das folhas. Misture a manga, o morango, a hortelã e uma pitada de sal e coloque no centro da salada. Na hora de servir, regue com um bom azeite e coloque os croutons.

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Saladinha folhas e frutas

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