(foto do preparo, colocando tomates secos)
Adoro tortas salgadas e quiches. São práticas de fazer e podemos aproveitar e variar com vários alimentos.
Desta vez usei tomates secos para o recheio e ficou ótimo!
Para fazer você vai precisar de:  2 copos de farinha de trigo, 2 copos de leite, 1 copo de óleo, 3 ovos, 1 colher de parmesão ralado, 1 colher de sopa de fermento e creme de ricota light

esta é a receita: Torta de tomates secos
fonte original

http://feedproxy.google.com/~r/VovQueEnsinou/~3/xecZMjTRoRE/torta-de-tomates-secos.html

Torta de tomates secos

Essa receita é muito fácil e fica muito saborosa, vale a pena tentar! Para quem nunca gostou de soja, é uma boa dica para iniciar a comer.
Aqui, eu junto a lasanha de beringela, que podemos fazer sem a soja, com a proteína texturizada de soja. Para aprender a fazer a soja, clique aqui.
Você vai precisar de: 3 beringelas grandes, molho de tomate, azeitonas sem caroço, queijo de sua preferência,

esta é a receita: Lasanha de beringela e proteína texturizada de soja
fonte original

http://feedproxy.google.com/~r/VovQueEnsinou/~3/joRsE9gwino/lasanha-de-beringela-e-proteina.html

Lasanha de beringela e proteína texturizada de soja

pão sírio
queijo vegetal ou outro recheio (por exemplo, pasta de grão de bico ou outra)
tomate
azeitonas recheadas

Corte o pão em quatro triângulos e recheie.
Corte as azeitonas e coloque sobre cada pedaço de pão para fazer os olhos de sapo.

Adaptado de Recreio

esta é a receita: SANDUICHE DE SAPO
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http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/sanduiche-de-sapo.html

SANDUICHE DE SAPO

25 tomates cereja (Dê preferência escolha os mais redondos, maiores e não muito maduros).
1 xícara (chá) de tofu
1 colher (chá) de cebola ralada
½ dente de alho picado bem pequeno (opcional)
1 colher (chá) de manjericão picado
1 colher (chá) de alecrim picado
1 colher (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Corte a tampa do tomate e a parte de baixo (apenas para que o tomate fique apoiado em um prato) e com uma colher (café) ou uma faquinha retire pelo lado da tampa toda a polpa do tomate.
Esfarele o tofu com um garfo e misture bem todas as ervas. Tempere com sal e pimenta
Recheie os tomatinho. Disponha em um prato de canapés. Regue com azeite, se desejar.
Você pode incrementar o recheio usando nozes, uvas passas, castanhas junto com o tofu temperado.
Se desejar utilize tomates grandes e sirva como acompanhamento. Leve ao forno se gostar do tomate quente.

Adaptado de Dedo de Moça

esta é a receita: CANAPÉ DE TOMATE CEREJA E TOFU TEMPERADO
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CANAPÉ DE TOMATE CEREJA E TOFU TEMPERADO

Comece o ensopado com o inhame picado. Quando o inhame começar a se dissolver, junte os outros ingredientes. Use ingredientes de cozimento rápido.
Faça o ensopado da maneira como costuma fazer. Eu, normalmente, não refogo. Então, coloquei o inhame com água suficiente para acrescentar depois os outros vegetais e uma folha de louro.
Depois, juntei milho, ervilha, cenoura, sal, molho de pimenta, molho de tomate, hortelã e cebolinha picadas. (normalmente não faço com enlatados, mas no dia não tinha outras coisas).
Juntei mais um pouquinho de água, porque foi necessária.
Assim que a cenoura estava al dente, desliguei o fogo.

Usei um inhame médio, de pouco mais de quatro dedos de comprimento, uma cenoura média, entre seis a oito colheres de sopa de milho e outras tantas de ervilha, duas ou três colheres de sopa de molho de tomate.
Este ensopado é muito bom para crianças pequenas, que estão saindo da alimentação pastosa, não se usando pimenta e enlatados, é claro.

Fica muito gostoso!
Serve para molho de macarrão também. Nesse caso, aconselho usar azeitona picada para dar mais sabor. Mas ele é perfeito, não precisa de mais nada.

esta é a receita: ENSOPADO COM BASE DE INHAME DA ISIS
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ENSOPADO COM BASE DE INHAME DA ISIS

3 xícaras de farinha de milho
2 xícaras de aspargos frescos picados (opcional)
2 xícaras de cenoura ralada
2 xícaras de ervilhas frescas
2 xícaras de farinha de mandioca em flocos
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 xícara de cebola ralada
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de salsa picada
1 colher (sopa) de sal
500 g de tomate sem pele e sem sementes
4 dentes de alho picados
2 pimentas-dedo-de-moça picadas
1 lata de milho verde em conserva (200 g)
1 litro de caldo de legumes
1 vidro de palmito em conserva (540 g), picado

Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite em fogo médio, por 5 minutos.
Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos.
Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.
Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo.
Unte as formas com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando.
Desenforme e sirva.

Foto Lailson Santos
Claudia/M de Mulher

esta é a receita: MINICUSCUZ VEGETARIANO
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MINICUSCUZ VEGETARIANO

6 porções

Cobertura:
4 batatas médias cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de leite de soja quente
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Misture a batata com o creme vegetal e o leite. Tempere com sal e noz-moscada e reserve.

Berinjela:
2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos (com ou sem casca)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média cortada em tiras
2 tomates sem sementes, em cubos
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa e manjericão picados

Em uma tigela, coloque a berinjela cortada, cubra com água e 1 colher (sopa) de sal e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e aperte bem. Aqueça o óleo, ou o azeite em fogo alto e junte a cebola, mexendo até dourar. Adicione a berinjela e refogue até murchar um pouco. Acrescente o tomate, a azeitona, tempere a gosto com sal e pimenta. Se juntar caldo, escorra. Misture a salsa e o manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em um refratário, ponha a berinjela e cubra com o purê. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC por 15 minutos. Retire do forno e sirva.

Foto Codo Meletti
Adaptado de Anamaria/M de Mulher

Obs:
Eu faço purê sem leite. Se precisar, pode-se colocar um pouquinho de água de cozimento.

RECEITA TESTADA DE FORMA ADAPTADA

PELA CRISTINA DO BLOG AO PÉ DO FOGÃO

http://aopdofogao.blogspot.com/2011/10/batatas-com-berinjela-ao-forno.html

BATATAS COM BERINJELA AO FORNO

1ª etapa: 4 batatas médias.
Cozinhe as batatas, espere esfriar, corte em cubos e reserve.

2ª etapa: 1 berinjela, água, 1 colher de sopa de sal.
Corte a berinjela em cubos pequenos, com ou sem a casca, e deixe de molho na água com sal por 30 minutos. Escorra e reserve.

Berinjela: 2 colheres de sopa de óleo de canola, 2 dentes de alho socados, 1 cebola pequena cortada à juliene, ½ pimentão vermelho em fatias finas, ½ cenoura ralada, azeitonas picadas, 1 tomate sem pele picados, sal, pimenta.
Doure o alho no óleo, junte a cebola e refogue. Junte o pimentão, a berinjela, a cenoura, as azeitonas, o sal e a pimenta, cozinhe até amaciar bem, e deixe esfriar.

Montagem: azeite de oliva, cebolinha, salsa, manjericão picados.

Disponha a batata em um refratário untado com azeite, polvilhe a cebolinha, a salsa e o manjericão e regue com um pouco mais de azeite. Espalhe a berinjela e leve ao forno.

A idéia deste prato foi tirada do blog Receitas Éticas 2.

esta é a receita: MADALENA DE BERINJELA
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http://receitaseticas2.blogspot.com/2011/10/madalena-de-berinjela.html

MADALENA DE BERINJELA

4 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
7 tomates médios (700 g), cortados em rodelas
2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
2 abobrinhas médias (400 g), cortadas em rodelas
12 azeitonas pretas, cortadas em rodelas
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de alecrim picado

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
Numa panela pequena, em fogo médio, refogue o alho no azeite até ficar macio (3 minutos). Reserve.
Numa tigela média, misture delicadamente os demais ingredientes.
Junte o alho reservado e misture.
Num refratário de 22 cm x 29 cm, arrume as rodelas de legumes, uma a uma, colocando-as em pé, alternadamente, e formando fileiras.
Por cima, espalhe o tempero e a azeitona que sobraram na tigela.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que os legumes estejam ligeiramente macios (cerca de 20 minutos).
Retire o papel-alumínio e asse até secar o caldo da assadeira e dourar levemente os legumes (cerca de 10 minutos). Sirva a seguir.

Foto Mario Piroli
Delícias da Calu/M de Mulher

esta é a receita: LEGUMES AO FORNO
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LEGUMES AO FORNO

2 colheres de sopa de creme vegetal
200 gramas de shitake cortados em lâminas
200 gramas de cogumelo paris cortados em lâminas
1 colher de chá de Sal
500 gramas de macarrão tipo penne cozido al dente
1 Tomate sem pele sem sementes cortado em cubos
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
3 ramos de salsa picados

Numa frigideira grande, aqueça o creme vegetal, refogue os cogumelos, tempere com sal e cozinhe até secar o suco desprendido do cozimento.
Adicione o macarrão, o tomate, a pimenta e a salsa. Mexa bem e sirva em seguida.

Adaptado de Qualy

esta é a receita: PENNE COM CHAMPIGNON
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PENNE COM CHAMPIGNON

Na onda da brisa marítima que envolve a ilha, e na sequência do polvo à lagareiro da Maria, trago-vos este peixe assado que resolvi aromatizar com ervas.

esta é a receita: Anchova assada no forno com hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas
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Anchova assada no forno com hortelã-pimenta e outras ervas aromáticas