RECEITAS

A Dona Francisca com os seus 77 anos ainda conserva a mão preciosa para a cozinha simples e saborosa dos tempos antigos. A sua tomatada é exemplar. Pelados os tomates maduros e extraídas as grainhas é só esmagá-los com um garfo e juntá-los ao refogado já adiantado de cebola e alho em azeite, salsa e louro. Deixar em lume brando e por um período não inferior a duas horas. Depois de bastante apurado com cuidadosa correcção do sal, junta-se ovos inteiros para escalfarem. Uma delícia que pode ser degustada apenas com pão casqueiro ou em cima de um esparguete.